【2026台灣米其林】必比登推介完整名單公開！台北4間、台南3間等13家新入選必吃
《臺灣米其林指南2026》必比登推介146間餐廳今（14日）天公開啦！共有台北37間、台中23間、台南30間、高雄21間、新北市18間、新竹縣10間、新竹市7間，總共13間入選，快一起來看完整名單。
2026台灣米其林必比登推介｜台北4家新入選
1｜青嬌
由一對夫妻經營，菜單以雞湯料理為核心，選用本地食材烹製出江浙風味菜餚。招牌黃金雞燉湯選用臺灣的母玉米雞，結合金華火腿、扁尖筍，經六小時的慢火熬煮，味道濃醇鮮甜。若搭配上海青香菜飯享用，更是一頓令人滿足的美味佳餚。
2｜開囍
正如其名，用料理帶來簡單而純粹的幸福感。餐廳以滷肉料理為核心，主打台式滷肉、紅燒控肉及酥炸滷大排等招牌菜色。招牌滷肉以細火慢燉，肉質軟嫩彈牙、鹹甜適中，不論搭配米飯或麵條都相當合適。除了滷肉餐點，菜單也提供蔥油雞、口水雞及各式小菜，選擇多樣。
3｜武田咖哩
在這裡可以品嘗到暖心又暖胃的咖哩料理，店家的咖哩醬是加入日式高湯熬製而成，鹹香下飯，呈現濃郁的香料與蔬菜風味。主菜包含炸雞、和牛蘇格蘭蛋和炸蝦三種選擇，配菜選用當季蔬菜，為餐點增添繽紛色彩。
4｜有有1969
自第三代接手後，將室內裝潢翻新，增設了木質座位和軌道燈，空間小巧而舒適。其菜單提供種類豐富的台式熱炒，涵蓋各種蔬菜、肉類、海鮮，份量精緻。其中百花油條廣受喜愛，填滿蝦漿、墨魚漿的油條炸至金黃，然後與糖醋醬拌炒，酸甜開胃，十分下飯。除了白飯，也不妨試試以滷肉飯作搭配，食譜傳承自店主奶奶，選用豬頸肉製作，醬香迷人卻不膩口。
2026台灣米其林必比登推介｜台中1家新入選
1｜東沐
食在主打家常鴨肉料理，紅油蒜味鴨肉乾拌麵用料實在，鮮嫩多汁的鴨肉淋上特製調醬，點綴其中的油蔥與紅油醬汁增添一股辛香氣息，味道濃郁且富有層次。鴨肉均為當日現做，鴨骨湯慢火熬煮數小時，色澤澄淨，香氣撲鼻。各式小菜也足見用心，不妨點一份鮮美夠味的餛飩湯或燙青菜搭配主餐食用。
2026台灣米其林必比登推介｜台南3家新入選
1｜咩灣裡羊肉店
自1962年開業，現由第三代接棒經營，用餐空間簡約質樸，牆上以店家開業初期使用的器具裝飾。店家選用臺南善化的溫體羊，每日新鮮配送，肉質軟嫩。招牌山羊鍋以純羊肉熬煮約至五小時，湯汁溫潤甘甜。
2｜詹記
老闆身為魚販第二代，對在地漁獲瞭如指掌。小店結合臺南傳統「飯桌仔」文化，以自助饗宴的形式陳列美饌，並於點餐後現點現做。其招牌魚湯以鱸魚骨和蔬菜製作湯底，再加入蛤蜊和魚片，鮮美甘甜。除此之外，詹記每日供應十餘種當季鮮魚，並根據魚種特性，用香煎、烘烤、燒煮等方式料理。
3｜竹記冬菜鴨
創立於 1942 年，販售各式鴨肉料理。所用鴨種為四個月齡大的屏東內埔溫體鴨，肉質軟嫩有彈性，並提供原味及煙燻兩款口味。此外，也推薦冬菜鴨冬粉，湯頭入口甘醇鹹香，令人滿足。
2026台灣米其林必比登推介｜新北市3家新入選
1｜阿爸的客家菜
創立於 2000 年，店內空間散發著復古風情。來自高雄的主廚擁有超過三十年的料理經驗，因其客家出身而致力於透過菜色發揚客家的醬缸文化，多以自家日曬、醃漬、發酵的食材調味。尤其推薦鳳梨醬清蒸鮮魚，醬料以高雄大樹的土鳳梨製作，加入豆粕、甘草和鹽醃漬三個月以上，風味鹹香醇厚，搭配酸酸甜甜的新鮮鳳梨，令魚肉的味道富有層次。
2｜北鴨鴨肉羹
店面保留的傳統灶檯散發出古樸的氛圍。在地經營逾二十載，販售品項同樣簡單樸實，專注於鴨肉羹與鴨肉飯。其中，鴨肉羹選用 75 至 80 天育齡的臺灣土番鴨，軟嫩的薄切鴨肉與洋蔥、筍絲、蒜頭一同炒香，湯頭甘甜溫潤。此外，也不妨加入些許辣椒粉，為味道增添層次。
3｜碧潭橋頭鵝肉
在老宅錯落的繁忙街道上，這間明亮寬敞、設有開放式廚房的小店十分引人目光。招牌的煙燻鵝肉從選材到製作皆堅持一貫水準，點餐時可依人數選擇份量，抑或指定鵝肉切盤部位，滿足不同用餐需求。
2026台灣米其林必比登推介｜新竹縣2家新入選
1｜季風
原址位於臺北的季風，在歇業兩年後移師新竹縣，並於 2025 年重新開幕。菜單由葷食轉型，採以蔬食料理闡述客家飲食文化。套餐的靈感來自時事，譬如在颱風後創作的「芋頭、九層塔、苦茶油」，便是將客家芋頭九層塔湯加以發揮，選用苗栗的檳榔心芋製成泥狀，再以苦茶油和九層塔增添風味。
2｜一哥炊粉
位於市郊的一哥炊粉擁有超過 40 年歷史，主要販售新竹傳統小吃，如粄條、米粉、貢丸等，也有炒菜和滷味供應。不要錯過由在來米製作的炊粉，無論是乾炒還是配湯都廣受喜愛，店家也提供粄條與炊粉混搭的選擇。此外，搭配帶有肉香與蘿蔔清甜的貢丸湯，質樸美味。
2026台灣米其林必比登推介146家完整名單
【台北】
雞家莊 (長春路)
青嬌
鍾家原上海生煎包
雲川水月
大橋頭老牌筒仔米糕 (延平北路)
鼎泰豐 (信義路)
杭州小籠湯包 (大安)
小酌之家
雄記蔥抓餅
黃記魯肉飯
HUGH dessert dining
隱食家 (雙城街)
人和園
金賞軒
老山東牛肉家常麵店
小小樹食 (大安路)
賣麵炎仔
雙月食品 (青島東路)
開囍
胖塔可
番紅花印度美饌
祥和蔬食 (中正)
心潮飯店
軟食力
蘇來傳
松竹園
Tableau by Craig Yang
巷子龍家常菜
天下三絕
武田咖哩
醉楓園小館
無名推車燒餅
小王煮瓜
【新北市】
阿爸の芋圓
阿爸的客家菜
北鴨鴨肉羹
碧潭橋頭鵝肉
大碗公當歸羊肉
店小二 (大同北路)
客家小館
光興腿庫
珍品餐飲坊
賴岡山羊肉
三姐妹農家樂
山東小館
上好雞肉
宋朝
超人鱸魚
蔡家牛肉麵
葉家藥燉排骨
永和佳香豆漿
新竹縣
ㄤ咕麵
春嬌粄條
鴻金食堂
季風
晌午粄食
善菓堂
首烏廚EAT
唐草園
鄒記菜包 (中正路)
一哥炊粉
【新竹市】
貓的堅持
東門米粉攤
菜園
禾日香 (民族路)
九添福牛肉麵館
弄味小廚
原味鴨肉麵
【台中】
阿坤麵
繡球
范記金之園 (中區)
東沐。食在
鳳記鵝肉老店
富鼎旺 (中區)
富狀元豬腳
富貴亭
曙光居
可口牛肉麵
好菜 (西區)
功夫上海手工魚丸
老士官擀麵
裡小樓
羅家古早味 (南屯)
醉月樓
夜間部爌肉飯
牛稼莊
上海未名麵點
彭城堂
滬舍餘味 (南屯)
馨苑 (西區)
台中肉員
【台南】
阿星鹹粥
阿文米粿
阿興虱目魚
阿美飯店
咩灣裡羊肉店
詹記
田媽媽 長盈海味屋
誠實鍋燒意麵
大勇街無名鹹粥
添厚
福泰飯桌第三代
好農家米糕
西羅殿牛肉湯
黃家蝦捲
吃麵吧
開元紅燒土魠魚羮
蓮霧腳羊肉湯
落成米糕
無名羊肉湯
博仁堂
三好一公道當歸鴨
尚好吃牛肉湯
鮮蒸蝦仁肉圓
小公園擔仔麵
謝掌櫃
葉家小卷米粉
葉桑生炒鴨肉焿
一味品
八寶彬圓仔惠 (國華街)
竹記冬菜鴨
【高雄】
北港蔡三代筒仔米糕 (鹽埕)
菜粽李
昭明海產家庭料理
春蘭割包
前金肉燥飯
橋仔頭黃家肉燥飯 (橋頭)
貳哥食堂
侯記鴨肉飯
秀明豬心冬粉
湖東牛肉館
弘記肉燥飯舖
阿香的廚房
舊市羊肉 (岡山)
良佳豬腳
廖記米糕
米院子油飯
牛老大涮牛肉 (自強二路)
小燉食室
泰元
楊寶寶蒸餃 (朝明路)
永筵小館
封面圖、內文圖來源：臺灣米其林指南 2026
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