把吃飯變成五感體驗！會安「Rêu」餐廳帶遊客走進有機蔬菜村　學料理、喝魚露咖啡、享足浴

離開會安古城的黃牆與燈籠，車子往郊區開去，視野逐漸被菜園與田埂取代。約莫20分鐘後，茶桂有機蔬菜村出現在眼前，空氣裡多了一股泥土與青草混合的氣味。近年深受歐美旅客喜愛的「Rêu Dining」，就藏身在這片農村風景之中。

「Rêu」在越南語中意為「苔蘚」，象徵時間累積與生命力，也是會安老建築外牆最常見的樣貌。餐廳建築本身，就像是這個名字的延伸，大量使用回收漁船木、舊紅瓦與再生素材打造空間，牆面與桌椅色彩鮮豔卻不顯突兀，在一片綠意中反而顯得自在。這裡不像一間單純用餐的地方，更像是一座讓人暫時離開城市節奏的體驗場域。

在Rêu用餐只是行程的一部分，旅人可以走進菜園，踩在仍帶著濕氣的泥土上，觸摸剛採收的香草與時蔬；也能參加廚藝教室，學做越南家庭餐桌上常見的越式煎餅。從倒麵糊、翻面到掌握火候，每個動作都伴隨著油鍋裡滋滋作響的聲音，香氣隨著熱氣在空氣中擴散。當煎餅起鍋，外酥內嫩，包著滿滿香草與醬料入口，剛才的勞作立刻轉化成最直接的味覺回饋。

這裡也提供越南滴漏咖啡的沖泡體驗。看似簡單的金屬濾器，其實和手沖咖啡一樣，需要耐心與手感。壓板力道與注水節奏，決定最後的濃淡風味。當咖啡一滴一滴落下，時間彷彿也跟著慢下來。

最讓人印象深刻的，則是那杯話題十足的「魚露咖啡」。煉乳的甜、咖啡的苦，加上一點魚露的鹹鮮與海味，入口時衝擊卻不突兀，反而在喉嚨深處留下奇妙的平衡感。

完成一連串體驗後，旅人還能坐下來享受越式按摩，讓身體重新被安放。從菜園、廚房到餐桌，再回到自己的呼吸節奏，Rêu用最直接的方式提醒人們，飲食不只是品嘗，而是一段需要全身參與的過程。

Rêu Dining

• 地址：Trà Quế, Cẩm Hà, Hội An, Quảng Nam, 51000 Vietnam
• 電話：+84-235-3676-666
• 營業時間：10：00～22：00
• 備註：體驗行程15美元／人（約NT$430），含午餐、手沖越式咖啡、越式煎餅教學與15分鐘按摩。（以官網公告為準）

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