日本酒、燒酎別再點錯！「 【全圖解】日本點餐超簡單」不會日文也能放心點，一次教會你
去日本想喝酒，卻怕搞錯？日本酒、清酒、燒酎，名稱都像外星語？這篇帶你一次搞懂，不用日文也能安心點酒，了解日本酒的分類、精米步合、辛口甘口，以及燒酎的喝法，連琉球泡盛都清楚，讓你下次去日本酒吧點酒零失誤！
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這本書幫你一次搞定去日本吃美食的所有困擾：從一汁三菜、鄉土料理、和牛拉麵到居酒屋、甜點、飲品，書中用圖解搭配中日文對照與實用會話，讓你不用比手畫腳就能點餐；還收錄各地特色美食、超商必吃、地方限定口味，以及數位支付與餐廳預訂攻略，讓你像當地人一樣自在享受日本美食文化。
日本酒是什麼？
日本酒（日文：にほんしゅ / ni-hon-shu），也叫「和酒」（わしゅ / wa-shu）。
簡單說，就是用米＋水＋米麴釀的酒，香氣獨特，喝得到米本身的甜味。
∗只有日本米、在日本釀造的清酒，才叫「日本酒」！國外米或海外釀造的清酒都不算。
日本酒的歷史
日本酒歷史悠久，最早可追溯到繩紋～彌生時代，用米釀酒祭祀；鎌倉時代僧侶釀「僧坊酒」；室町時代京都出現數百家小酒廠，技術成熟；江戶時代確立米麴釀造方式與酒藏組織；明治時代只要付許可費就能開酒廠，釀酒普及，喝一杯日本酒就像品味千年歷史。
清酒 vs 日本酒的差異
清酒是指以米、米麴和水為原料，發酵並過濾的釀造酒（醸造酒/じょうぞうしゅ，jō-zō-shu）。日本酒則是指只有使用日本國內生產的米，並且在日本國內釀造的清酒，因此如果使用國外稻米，或是在國外釀造的清酒，都不能稱為日本酒。
日本酒的分類
日本酒大致分為普通酒和特定名稱酒，普通酒為一般家用酒，而特定名稱酒則依原料和精米步合分為純米酒、非純米酒（本釀造酒）及吟釀酒／大吟釀，精米步合越低，香氣越高級，價格也更高。
精米步合是什麼？
精米步合就是去掉米粒外層後剩下米心的比例，數字越低酒越清澈、香氣越華麗，例如50%以下的純米大吟釀比60%以下的純米吟釀香氣更高級，也更貴，這是日本酒分級的重要指標。
純米酒 vs 非純米酒
純米酒只用米、水、米麴，喝到米的甜味和香氣；非純米酒則加少量釀造酒精，口感更清爽、香氣更豐富，精米步合不同還會分為特別純米、純米吟釀、純米大吟釀等多種級別，選酒時可以參考。
辛口 vs 甘口的區別
辛口（＋）代表不甜、口感厚重但順口；甘口（－）香氣足、甜味高，這些通常在酒標上用「日本酒度」標示，只要看酒標就能選到喜歡的口感。
燒酎有什麼特別？
燒酎（焼酎 / しょうちゅう）是蒸餾酒，可用米、地瓜、芋頭、大麥、蕎麥等澱粉原料，酒精濃度約25%，喝法多元：加冰、加水、加蘇打水或做沙瓦；琉球泡盛是燒酎的一種，至少熟成三年才叫古酒（こしゅ / koshu），歷史可追溯到15世紀，非常珍貴。
點酒小提醒
酒後不開車，選酒時注意精米步合、辛口甘口與純米／非純米，記住：日本酒＝日本米+日本釀造；清酒＝米、米麴、水釀造；燒酎＝蒸餾酒，可用各種澱粉，掌握這些原則就能安心喝酒，點酒零失誤。
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