香濃鬆軟的美味享受！免揉火腿起司小歐包

免揉火腿起司小歐包

整片的起司和火腿片，包進揉好的麵團中，讓風味融合。輕鬆免揉，搭配帕馬森起司粉和黑芝麻粉，帶來香濃鬆軟的美味享受。

食材

• 帕馬森起司粉, 100克

• 麵糰

• 牛奶, 180克

  • 冷開水, 80克
  • 棕櫚糖或二砂, 10克
  • 鹽, 3克
  • 即發酵母粉, 3克
  • 黑芝麻粉, 10克
  • 高筋麵粉, 300克

• 內餡

• 起司片, 8片

  • 火腿片, 8片

料理步驟

步驟 1：牛奶和水中加入酵母、糖和鹽拌勻；

步驟 2：加入黑芝麻粉和高筋麵粉；

步驟 3：拌勻到無乾粉；

步驟 4：蓋起來靜置30分鐘；

步驟 5：30分鐘後，手沾濕拉起麵糰的一角，往中心摺；

步驟 6：會黏就把手再沾濕，然後再次拉摺一圈後；

步驟 7：蓋起來，靜置30分鐘；

步驟 8：這次麵糰又比前兩次要膨鬆一點了；手沾濕將麵糰拉高，往中間摺壓，重覆四邊拉疊，直到拉不動；

步驟 9：蓋起來再休息30分鐘；

步驟 10：最後一次摺疊，這次兩手沾濕，從中間抱起來前後向內摺疊，轉一個方向，重覆再摺疊一次；然後往下收圓；蓋起來，放冰箱低溫發酵4～8小時以上或放過夜；

步驟 11：這是從冰箱拿出來，在室溫放15分鐘後的狀態；

步驟 12：冰箱取出時可看到麵糰已膨的很明顯，表面撒點麵粉，倒到工作檯上；輕輕壓成長方型，不用很方，拍一下排氣；

步驟 13：將麵糰摺三摺後滾成長條秤重；

步驟 14：等量分成8顆，每顆約@77g 全都滾圓，依序排好，如果滾圓時覺得會黏就撒點乾粉，滾好後蓋起來休息10分鐘；

步驟 15：火腿片先用滾水燙過後瀝乾放涼；帕馬森起司粉分次倒，每次倒約沾一顆的量@10～12g左右。

步驟 16：從第一顆滾圓的先整型，收口朝上，壓扁後拉成長條狀或用桿麵棍桿成麵皮；

步驟 17：手拉時先將麵糰沾一層乾粉，比較好操作；

步驟 18：擺上火腿片再放上起司片；

步驟 19：捲起來，用麵糰兩邊包覆兩頭的起司火腿；

步驟 20：最後捏緊連結處，兩邊也往連結處收，再捏合；

步驟 21：表面噴濕；

步驟 22：放到帕馬森起司粉裡沾滾；

步驟 23：沾好後排到鋪了烘焙紙的烤盤中，漢子分成兩盤；

步驟 24：放進未插電的烤箱中，進行發酵，約需45～60分鐘；發酵好的麵糰漲大一倍多大；烤箱預熱到190度，用刀片劃淺線；

步驟 25：進烤箱，190度烤12分鐘後，烤盤調頭再烤10～12分鐘；

步驟 26：取出烤盤後震敲一下，再轉放到架子上放涼。

若對該食譜有任何疑問，請到原始文章內頁詢問食譜作者喔！

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