從困境走向光明 越南媽開店用愛心餐回饋社會
民視新聞／綜合報導
來自越南的阮氏水雪，23年前嫁到雲林，卻一路歷經喪夫、經濟困境，在身邊的朋友幫助下考取多張證照並攻讀碩士，現在她開了間越南料理店，感念過去她曾受人幫助，特別提供待用餐幫助弱勢的人。
用餐時刻訂單一字排開，讓阮氏水雪忙到不可開交，一下子炒飯、一會兒準備飲料，一個轉身又忙起煮河粉，就連送餐也自己來，儘管忙碌但這對她來說，非常知足與快樂，也是她花了23年，從困境走出的光明。
在越南擁有大學學歷，會做傳統國服也開了間服飾店，卻選擇在花樣年華的年紀，遠嫁到雲林，那時她大字不識一個，又接連遇到先生罹癌往生，還帶著一個襁褓中的女兒，一樣樣打擊重壓在他身上，還好有很多人對她伸出援手。
越南新住民阮氏水雪：「以前我老公生病的時候，我一樣很困難很困難，不知道怎麼辦，有時候沒錢吃飯啊，我聽說那個雲林縣關懷協會，去那邊有開證照班，開什麼證照班，我就去那邊上課，後來我去當翻譯，一樣有去上課拿到證照，煮菜一樣有證照，母語課一樣有。」
這家越南料理店，讓她撐起一個家，也拉拔女兒長大，餐期之外，她最常做家鄉料理，也到學校教越南語，分享美食文化，擺脫困境之後，心中默默許下心願，希望能夠手心向下。
都已經這麼忙了，阮氏水雪始終不肯放棄的，就是學習，她一路念完大學，今年（2023年）還拿到碩士學位，那是為了彌補當年，生活無助的遺憾，生命的韌性，就像她的華麗料理一樣盛開綻放。