由布農板曆開展而出一場時間、土地與人釀製的「曆曆小米餐桌」
原住民各有其歲時祭儀，布農族則有所謂祭事板曆，與小米文化息息相關。位於台東海端鄉崁頂部落的「蓋亞那工作坊」，就以自身小米文化為基礎，開展出一場由時間、土地與人共同醞釀出的「曆曆小米餐桌」，將飲食與布農板曆結合，讓飲食記憶文化，也希望藉餐食成為文化載體，透過餐桌遊程設計，感受崁頂布農族的日常與文化底蘊。
餐桌上小旅行 典藏布農板曆小米文化記憶
餐桌美食結合遊程是近年來盛行的模式，蓋亞那工作坊最早的餐桌雛型來自縱管處「小米鞦韆餐桌」，接著則在水保局台東分局近年力推「大地餐桌」的重點計畫下產生「曆曆小米餐桌」，希望藉由產地到餐桌的新飲食文化，不只讓農村再生新樣貌，而且更強調農作物與土地、在地生產者相互支持的關係。
ibu：『(原音)你們桌上都會有一個卡，曆曆小米餐桌，裡面是我們的菜單，你們看不懂的菜單，這個菜單就是我門小米的工作年曆，在小米工作年曆我們用到什麼植物，吃到什麼食物，都會在你們餐桌呈現出來⋯⋯。』
ibu是蓋亞那工作坊的靈魂人物，她口中的年曆指的是布農族特有的木刻畫曆，也可稱之為小米祭祀曆，上頭的圖騰以象形符號呈現，每個符號都有其特殊含義，記載小米耕作祭儀時間，也是布農族擁有自己文字的具體證明。
ibu：『(原音)會用曆曆小米是因為那個「曆」是年曆的日，「曆(粒)」也可以是一粒、兩粒的「粒」，因為每一粒小米種植過程都是非常辛苦，餐桌上的呈現我們都是以年曆上面的方式，去跟客人說年曆的祭事，再來是這個季節會吃什麼，讓遊客其實可以了解到，他們上山的時候會立個的石灶，會喝個甘蔗茶，在田埂種芋頭、或者是甘蔗或者是地瓜，主要是告訴客人，很多風味餐都會有芋頭、地瓜，但是為什麼會有這些料理？對布農族來說，這些料理都是我們要劃清界線而種植的，所以讓他們知道說，我不是只為了吃芋頭而吃芋頭，而是透過更多布農族文化意涵，才想起說，喔對，一看到芋頭，才想起來這是布農族劃清界線種植的芋頭，才能讓遊客非常深刻的印象知道說，原來為什麼要吃這些東西。』
曆曆小米餐桌 部落料理全新演繹
蓋亞那工作坊獨一無二的「曆曆小米餐桌」，就是依據小米年曆，按季節不同，端出各式融合傳統與創新的布農料理，遊客還可親自到田間採集龍葵、樹豆、蕗蕎、刺蔥、珠蔥等料理食材⋯⋯，一切的過程都讓布農飲食文化在當代有了新的演繹。
ibu：『(原音)崁頂是一個很特別的地方，什麼作物都有，但是遊客如果不進來這個地方，就不知道這裡有什麼作物，尤其是在餐桌上面的呈現，都可以從種植到餐桌上面的料理，都是這個地方種植出來的，所以我會覺得說，大地餐桌它其實是跟土地還有人是非常息息相關的，沒有人、沒有土地，就沒有辦法做出餐桌上的料理。』
談到蓋亞那工作坊，就不能不提到ibu的爸爸、媽媽，人稱「天國爸」胡天國與「金蕉媽」劉金蕉，10多年前夫妻倆一起創辦了蓋亞那工作坊。
Kaiana在布農族語有「懸掛、垂吊」之意，布農族會將收成小米懸掛在屋簷，除了方便儲存，取名為「蓋亞那工作坊」也有延伸傳承文化、延續傳統的意涵。
蓋亞那工作坊最初是以工藝為主，民國100年時，「天國爸」決定復振小米文化，用布農傳統工法重新把小米種回來，還煮了一鍋小米飯，讓部落裡的阿公、阿嬤吃了都感動流下眼淚，直說已經有40年沒吃到小米飯了，也才有後來各式小米餐桌的誕生，現在則由女兒ibu作為掌廚者以及對外文化溝通者。
「天國爸」：『(原音)最主要小米本來就是布農族最主要的主食，所以我們要找回最傳統的食物，因為小米⋯像我們布農族最主要就是小米，因為剛工作的年曆，都是小米歲時祭儀，我們每一年的生活都是小米，所以布農族一定要有小米，有小米才有文化啊。』
「金蕉媽」則有「口袋很深的人」封號，原因是她很喜歡到處收集種子，喜歡種植東西，一塊不大的田地種了多達100種各種食材野菜，這些食材一旦種成了，女兒ibu就得負責想辦法變成餐桌上的佳餚。
「金蕉媽」：『(原音) 有的是老人家傳下來的，有的跟人家交換的。我很喜歡種東西，不要跟別人一樣，可是我會跟他換(種子)，我要拿他們的，我會先想說海拔、氣候，它是從哪裡來的？它適不適合在我們這邊種？種下去也要有好吃啊，然後種不好就淘汰，賣的人是他們要負責啊，對不對，他們沒有工作，他們要做什麼？』
小米料理佐八部合音 開展獨特飲食對話
端上餐桌上的料理首要就是好吃又有特色，但「曆曆小米餐桌」給予旅客的還不僅僅如此，不只有獨具部落特色的擺盤美學豐富視覺，大快朵頤之餘，還能聽到部落族人現場演唱八部合音，並由ibu逐一介紹餐桌料理食材的部落種植者。
ibu：『(原音)我不能拋下的就是部落的長輩，對，因為我在做餐桌的時候， 我一定要放上老人家的pasibutbut跟他們的歌聲，所以這個餐桌的費用是包括八部合音的，才可以讓老人家有這樣的舞台去唱歌，然後也有一點點的收入，然後透過這樣的舞台我也可以去分享我部落裡面的族人到底有誰，讓他們看到的不只是我一個人，也都是部落裡面的長輩，對，這也是我背後的力量。』
從旁輔導蓋亞那工作坊策劃「曆曆小米餐桌」的津和堂執行長郭麗津，對於ibu率領的團隊一路走來從學習中逐漸展現自信的過程，也格外感動。
郭麗津：『(原音)太多傳統的食物、傳統的味道都不見了，是因為農人已經再也沒有能力、沒有自信、沒有意願去種那些東西，所以很多品種的消逝，其實是很多傳統風味的消逝，所以我覺得像這樣的餐桌儀式，除了他們很有文化的轉譯的能力跟設計之外，我覺得另外一部分我非常喜歡他們的就是，他們的確把農人、生產者帶到大家面前，所以你每一口吃進去的食物，不僅有文化，也有土地，而這些人就在你面前。』
除了品嚐布農飲食、聆聽布農族歌聲，整個餐桌遊程還包含邀請旅客走訪「崁頂3062老屋故事館」，認識崁頂部落百年遷移史，還有布農族特別的命名方式，透過五感感受部落最真實的樣貌。
曾經ibu也因為對自己不熟悉布農文化、布農飲食而覺得丟臉，但爸媽致力於文化傳承工作終究感染了ibu與家人。ibu說，「曆曆小米餐桌」或許價格不菲，但餐桌上的每道料理都是透過時間孕育、大地種植出來的，時間是最難計算的成本，還有老人家的部落生活智慧經驗，這些都要一一計算，才是「曆曆小米餐桌」真正的價值！