每天只吃玉米不瘦反胖，你知道玉米屬全穀根莖類嗎？

依照食物所含有的營養狀況分為六大類，分別是全穀根莖類、豆魚肉蛋類、蔬菜類、水果類、低脂乳品類、油脂與堅果種子類，台中有一名博士研究生為了加強減重效果，不僅晚餐只吃蔬菜，甚至一連多日都只吃玉米，還一次吃三根，不僅體重沒有下降，血糖反而飆升。

大多數的人都知道白米、麵食是主食，但其實只要是全穀根莖類的食物都算是主食，所以很多人以為玉米、南瓜、蓮藕是蔬菜類，紅豆、綠豆、薏仁、蓮子是豆類，但其實它們都屬於全穀根莖類。

全榖根莖類主要是提供熱量，包括富含澱粉的穀類、雜糧類、薯類、種子的豆類及果實的食物等，而此類主要的功能就是利用碳水化合物提供身體需要的能量，另外，其中的膳食纖維也能帶動腸胃的蠕動並幫助消化。

所以在上述案例中，為了減肥而只吃玉米反而攝入更多熱量，就是因為玉米為全穀根莖類，一根玉米就能取代主食白飯，因為一根玉米的熱量大約為210大卡，所以誤把玉米當成蔬菜而不忌口地狂吃，小心減肥不成反而還體重增加。

總而言之，有很多的食物並不如你以為的那樣，想要擁有均衡營養或是想減重的首要條件就是先搞清楚每個食物到底屬於哪一類，再來判斷適合入口的食物與順序為何。

（以上圖片取自pixabay）