澎離島冬至吃雞母狗與菜繭　節慶應景食物體現先民艱苦

冬至快到了，當台灣各地準備吃湯圓過節之際，僻處離島的澎湖則因地理位置阻隔，發展出獨特的節慶應景文化，以「菜繭」及「雞母狗」為主，不僅充滿濃厚的離島特色，更體現出澎湖先民面對資源匱乏，依然艱困打拼的三點水精神。
澎湖「沿著菊島去旅行」版主高一筆說明，「雞母狗」是台語發音，如果翻成國語有人寫雞母狗，也有人寫成雞母猴，其實拆解之後「雞母」、「狗」，分開解釋之後就能一目瞭然了。

▲澎湖離島社區辦理冬至相關活動 製作雞母狗與菜繭非常有趣(圖/記者張塵攝)
高一筆表示，雞母狗是澎湖冬至祭祖的三牲製品，它是以糯米團揉製而成，取「六畜興旺」為寓意，因為台灣話稱下蛋繁衍生養眾多叫「雞母」，而糯米團製作的米製品就叫「麵猴」，所以稱之為雞母狗或是雞母猴；因此根據字義解釋就是用麵猴製作的雞母，後來大家就用台語發音直接翻成國語，久而久之就成為澎湖特有的節慶文化了。

▲雞母狗是澎湖冬至祭祖的三牲製品取「六畜興旺」為寓意(圖/記者張塵攝)
因為有了一海之隔，澎湖冬至節氣發展有別於台灣本島，雞母狗的製作一般會搓出牛、羊、豬、魚、雞、鴨、元寶或金瓜等等形狀，大小約一個雞蛋，民眾會點上"紅花米"來沾點喜氣。

▲菜繭台語發音為「菜幹」做法是先將糯米浸水用石磨磨漿再揉製成糰包餡(圖/記者張塵攝)
另外菜繭則是用糯米製作，鹹粿長得宛如包大顆水餃，每個鹹稞大小約一個手掌大小，裡頭包的餡包括高麗菜、澎湖夏季曬存的小管干、肉絲、蝦米、香菇等等，蒸熟後食用。菜繭台語發音為「菜幹」，做法是先將糯米浸水，用石磨磨漿再揉製成糰後，就可用來包餡，而餡料主要分成葷和素兩種，材料都以高麗菜、香菇、筍絲為主，再加上其他配料而成，包好後捏成半月形，蒸熟後即能食用，也是很受歡迎的冬至應景美食之一。
由於早期澎湖先民生活困苦，在冬至節慶時，沒有能力準備三牲祭拜，家戶就以米捏製成各種雞、狗、豬等家畜家禽造型，蒸熟後就能食用，不僅祭拜祖先，也能庇佑六畜興旺，同時祈求來年的豐收；經過時代演變，也加入鴨、兔子、乳牛、鯉魚、南瓜等形狀，甚至小熊、貓熊等，而且五彩繽紛，相當有趣。