從藝術到餐桌，走進台東經濟美學，遇見地方生活風景

太平洋與都蘭山環抱的賴純純當代藝術場域（SOCA Dulan）園區，大型戶外雕塑與天光自然相映。（攝影／曹憶雯）

【旅遊經 曹憶雯報導】

旅行台東，除了欣賞壯闊山海，更值得花時間品味的，是土地孕育的文化底蘊與產業能量。近年，台東縣政府透過地方創生、品牌輔導與產業升級，串聯藝術、工藝、農業、飲食及部落文化，將生活經驗轉化為具有市場價值的地方品牌，讓旅行不只是走訪景點，也能看見真實、動人的地方風景。

面向太平洋的藝蔬咖食坊，旅人吹著海風品嚐健康永續餐點。（攝影／曹憶雯）

山海共創的藝術美學　讓創作成為地方風景

都蘭，一直是東海岸重要的藝術聚落，而「賴純純當代藝術場域（SOCA Dulan）」，正是認識台東藝術能量的重要起點。園區坐擁都蘭山與太平洋美景，大型雕塑《元宇宙──場凝聚的力量》、《無罣礙》、《真空妙有》等作品，錯落在草地、坡地上，透過光影、山海與時間，展現藝術家對生命、海洋與島嶼文化的思考，藝術與自然彼此交融，形成一座沒有圍牆的美術館。

賴純純將創作融入自然元素，讓當代藝術與台東山海共同呼吸。（攝影／曹憶雯）

旅居世界各地後，賴純純選擇落腳都蘭，將多年累積的創作能量化為分享的平台。如今SOCA以分享、國際交流、學術研究、在地串連及創新實驗為核心，成為串聯東海岸藝文的重要基地，也讓藝術從展覽空間走進地方生活。來到這裡，除了欣賞作品，也能感受藝術如何陪伴土地成長，成為地方創生的重要力量。

跟著職人動手創作　在體驗中認識生活美學

台東的魅力，還在於能親身參與。充滿自然氣息的「飲咖啡×都蘭山下香草園」，將精品咖啡、友善農業與天然香莢蘭（Vanilla）結合。園主黃錫裕夫妻多年投入香莢蘭栽培，每一株藤蔓、每一朵花都親自授粉照料，女兒從澳洲返鄉後，以累積十年的咖啡師經驗，加上澳洲咖啡文化、義式精品咖啡，在香草園入口擺放一台可愛的咖啡車，開起「飲咖啡•Yum Coffee」。

拜訪飲咖啡×都蘭山下香草園，體驗手作香草鹽與植物移印染，感受友善農業的生活哲學。（攝影／曹憶雯）

都蘭山下的香草園栽培精品香莢蘭，散發濃郁自然的香氣。（攝影／曹憶雯）

旅人除了品嘗咖啡與天然香草甜點，也能走進溫室認識香莢蘭從種植、採收到熟成的漫長歷程，並體驗香草鹽及植物移印染等課程，自己用雙手親自參與植物印染與香草鹽，感受在生活中創作的樂趣。

旅人親手體驗拉坯與捏陶，感受陶土在手中成形的樂趣。（攝影／曹憶雯）

位於知本的「心燈窯坊」，由陶藝家張晉嘉打造結合創作與生活器皿的工藝空間，旅人可以體驗拉坯、手捏、壓坯等技法，從一團陶土開始，慢慢塑造出屬於自己的器皿。對張晉嘉夫婦而言，陶藝不只是藝術創作，更希望讓陶器走進日常生活，成為餐桌與茶席的風景，也讓旅行多了一份親手完成的回憶。

深入部落日常　走讀文化學習土地智慧

想感受台東都蘭的魅力，不妨帶上Tisaki（阿美族語的手提袋、菜籃仔袋），跟著「都蘭國」的文化帶路人一起穿梭部落巷弄、山林與田野，透過走讀、採集與共食，認識阿美族順應自然節氣的生活方式。

提著Tisaki，跟著文化帶路人走進都蘭部落，體會依循節氣過生活的智慧。（攝影／曹憶雯）

阿美族人不僅擅長辨識野菜，還延續長輩留下的採集智慧，將山林植物化為餐桌料理，每一道菜都蘊藏著土地與文化的記憶。除了部落走讀，返回「都蘭國入境大廳」後，旅人也能體驗月桃編織、毛線球吊飾等DIY，參觀選購都蘭最具代表性的職人工藝、文創商品、特色飲品及阿米斯音樂節周邊商品，透過購物、體驗，感受都蘭的人文魅力。

在都蘭國體驗毛線球吊飾DIY，過程有趣療癒，從雙手觸感體驗在地部落美學。（攝影／曹憶雯）

一路往南來到土坂部落，「Sapari撒巴里文化工藝室」展現另一種工藝傳承。返鄉的張威光承接父親朱財寶的木雕精神，運用漂流木與樟木創作花器、器皿及生活工藝，將排灣族百步蛇紋、菱形紋與山豬意象融入作品。來到工藝室，不只欣賞木雕，也能親手拿起雕刻刀，體驗工藝創作與地方故事如何刻畫在每一道木紋之中。

撒巴里工藝室延續傳統木雕，張威光以父親朱財寶的右手為創作靈感，以此紀念父親。（攝影／曹憶雯）

旅人拿起雕刻刀親手體驗，在一刀一刻中親近台東部落文化。（攝影／曹憶雯）

一杯咖啡、一間書房　品味台東慢生活

台東的咖啡，不只是風味，更蘊藏土地個性。開在台東市的「艾蘭哥爾咖啡」採用自然農法栽培的咖啡豆，不施化肥、不用除草劑，利用喬木、灌木與地被植物共生，讓咖啡樹在自然循環中緩慢成長，也造就兼具島嶼咖啡明亮果酸與高原咖啡醇厚口感的特色。其中，「台東四季」創意冰咖啡，以檸檬、咖啡、甘蔗及生薑象徵春夏秋冬，把地方風土濃縮成一杯層次豐富的飲品，喝見台東獨特的自然滋味。

艾蘭哥爾咖啡男主人張弘典（左），以葡萄牙航海地圖上標註的台東地名Alanger咖啡館命名。（攝影／曹憶雯）

艾蘭哥爾咖啡採用自然農法栽種，展現台東風土明亮果酸。（攝影／曹憶雯）

來到南迴的大武，由百年「大武旅社」改造而成的複合式空間「家家酒書房」散發從容閒適的旅行節奏。結合公益圖書館、小農餐飲、住宿與閱讀空間的書房，不只是休憩的場所，更是居民交流的平台，位於二樓的「太平洋閱讀空間」也成為打卡熱點。

擁有排灣、阿美、閩南與客家四族血緣的創辦人潘美緣，返鄉後，投入偏鄉陪伴與社區工作20多年，為沒落的農村找到新的可能，希望透過閱讀、地方農產及焚風黑蒜、風土茶等品牌，重新串聯社區與產業，打造這處知性美地，為旅行增添溫度。

百年旅社改造為家家酒書房，打造充滿溫度的太平洋書房。（攝影／曹憶雯）

家家酒書房創辦人潘美緣結合黑蒜與風土茶，將在地農產轉化為特色新品牌。（攝影／曹憶雯）

從土地到餐桌　吃進台東最真實的風土滋味

完美的台東之旅，少不了餐桌美食，位於都蘭海岸旁的「藝蔬咖食坊kiso kiy'a」，主人余先生以阿美族野菜文化為靈感，將阿美族採集文化化作一道道野菜蔬食料理，運用原型食材與台東農產、當季野菜，設計全蔬食料理，全素、無蛋無奶的餐點，保留食材最自然的風味。

餐前享用的粉紫色飲品，以香蕉、火龍果、地瓜葉和豆漿調配而成，風味獨特令人回味。餐廳半開放式空間被綠意環抱，沒有過度裝飾，只有海風、樹蔭與土地的氣息，讓每一口料理都回應著健康飲食與永續生活的理念，也展現阿美族與自然共生的飲食智慧。

藝蔬咖食坊主人余先生為客人烹煮當季蔬食，調味更是一絕。（攝影／曹憶雯）

藝蔬咖食坊主打蔬食野菜料理，保留原型食物最純粹風味。（攝影／曹憶雯）

回到台東市區，「蔥薑蒜料理小廚」以在地食材詮釋家常料理，讓熟悉的蔥、薑、蒜成為每道料理的靈魂，並透過細膩烹調，展現慢食文化的魅力，讓家常味多了一份地方特色。曾入選《台東100碗》與《聯合報500碗》的「海草手作健康輕食館」，則以低鹽、無味素的健康理念設計餐點，從海草雞汁湯包、牛肉麵到松阪豬料理，兼顧美味與健康，翻轉人們對健康餐的既定印象。

蔥薑蒜料理小廚運用在地食材，將家常菜演繹成慢食文化。（攝影／曹憶雯）

海草手作輕食館主打低鹽無負擔健康餐。（攝影／曹憶雯）

旅程最後，來到「山豬窟休閒農業區」的「太湖原生植物園」，這裡結合休閒農業、生態教育與原生植物保存，旅人除了認識台灣豐富的原生植物，也能親手體驗療癒苔球DIY，在植物栽植過程中感受綠意帶來的療癒力量，最後將自製的可愛苔球帶回家，妝點居家風景。

山豬窟休閒農業區的太湖原生植物園，結合生態教育。（攝影／曹憶雯）

親手體驗療癒苔球手作 DIY，在綠意栽植中感受自然力量。（攝影／曹憶雯）

這趟美學體驗之旅，感受到文化、產業與生活的彼此交融，讓旅行不再只是短暫停留、走馬看花，還能透過每一次與職人、土地及地方品牌的相遇，看見台東最真實、最動人的風景。