佳里忠仁、文新關據長輩包潤餅

記者盧萍珊∕佳里報導

清明節將至，佳里區忠仁里、文新里關懷據點邀請長輩包應景潤餅，忠仁里準備十多種內餡，包進軟嫩的潤餅皮內，咬下一口滋味豐富；文新里則以創新的口袋潤餅，將滿滿內餡包入口袋中，經過油煎更顯風味。

忠仁里長楊林錦鴦指出，為讓關懷據點的長輩感受過節氣氛，特別由志工準備內餡，志工們一早就忙進忙出，洗菜、切菜，先將餡料用油炒香，但顧及長輩的健康，採取低油、低鹽烹調。

忠仁里關懷據點的潤餅內餡十分豐富，包括蒜、香菜、豆芽菜、紅蘿蔔、高麗菜、大頭菜、豆薯、韭菜、豆干、香腸、豬肉、花生粉、蛋及大麵。據點也邀請佳里區長林耿漢、市議員蔡秋蘭一起來包潤餅，潤餅皮上放滿內餡，捲起好吃的潤餅，現場長輩們也聯手包了一千二百個潤餅，分送給里內的低收、獨居及清寒的長者。

九十歲的周黃勤說，據點的潤餅包了許多蔬菜，吃起來纖維質豐富，感覺對身體很健康，很有懷舊的感覺。

文新里長柯淑華說，考量要給據點長輩食用，創新的口袋春捲內餡為輕食概念，多以蔬菜為主，餅皮則以口袋造型，將炒好的內餡裝入口袋，再以熱鍋煎出風味，讓長輩一口接一口，直說好吃。