獨家／台中五星酒店大廚新招？「尼信」丟海鮮湯煮
台中有民眾到五星級酒店吃自助餐，結果點了一碗海鮮湯，裡面竟然喝到一片黃金鯡魚（俗稱尼信）的生魚片。但這東西明明就是生吃，泡在湯裡整個鬆軟，口感也很奇怪，質疑飯店服務品質有問題。我們也實際找專家，這種黃金鯡魚其實是醃漬的加工品，因為口感很脆，意外地與其他生魚片很搭；但丟進湯裡煮確實很少見。
師傅俐落刀工斜切，黃金鯡魚每一片大小一致，擺盤上去就能直接沾醬油來吃。
有民眾到飯店用餐點了一碗鮮魚湯，結果打開來發現裡面竟然有這種黃金鯡魚，俗稱尼信的生魚片。想說從來沒有在湯裡面看過這種東西，因為吃起來口感真的怪怪的。
台中五星級酒店自助餐一個人要價1900多，民眾點了這碗海鮮湯，裡面有鮮蝦、蛤蠣、章魚跟魚肉塊，另外還有一整塊黃色的魚片。民眾納悶，這不是餐檯上的尼信嗎？怎麼會出現在湯裡？懷疑是不是師傅誤放進湯裡的？還是為了不浪費把尾料丟進去煮？還是其實它就是配料之一嗎？
其他生魚片業者陳先生：「我不會這樣弄，因為這個口感好像不是很協調。一個酸酸甜甜的，一個味噌湯，因為它是酸的，味噌湯喝起來有點酸，那也不大對。」
五星酒店不回應，但坦承確實是廚師放進鍋裡煮的。專賣生魚片業者解惑，這種黃金鯡魚台灣很多人用日文名叫「尼信」，是醃漬鯡魚跟魚卵加工而成，口感偏脆帶有顆粒感，吃起來酸酸甜甜，意外跟生魚片的軟嫩口感很搭。而且店家賣一片100到150元，網路更便宜，1公斤有6片，一片不到90元。但煮湯後，黃金鯡魚容易泡軟，破壞口感對湯來說也沒加分。
其他生魚片業者陳小姐：「酸度有偏淡一點點，一樣脆脆的很扎實啊。我不喜歡那種感覺，因為我是味噌的香味，加蔥加那些魚肉的感覺，你說弄一塊酸酸的感覺怪怪的。」
其他生魚片業者陳先生：「因為生魚片比較軟嘛，吃起來有些人會有點怕怕的；尼信這個脆脆又甜甜的，其實口感是相當不錯的。」
其實這種黃金鯡魚最早從日本傳來，一般大眾的吃法就是直接切來生吃，很少人會丟進湯裡煮，煮完幾乎失去原本風味。但在五星級飯店內卻吃到這種衝突的口感，讓民眾對五星級品質大打折扣。