【食間到】嘉義早餐場美食「崇文路錦魯麵」！60年老味道還沒開店饕客就在等，南部獨有紅粉腸是必點

想吃傳統美食不一定要跑到台南！近期吹起一陣「嘉義美食」風，超多家銅板價老店吃不完，一路從早餐時段吃到宵夜場都不夠。除了雞肉飯是必吃外，嘉義特有的「美乃滋涼麵」同意不能少，位在東區崇文街的「崇文錦魯麵」一開就是一甲子以上，不只賣美乃滋涼麵，饕客最愛的「錦魯麵」賣的是什麼？

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老店百吃不膩

在嘉義，若不是「老店」真的很難存活，畢竟多家數十年的老字號，秉持著一貫好口味征服在地多年，新生代想取代真的很難！這家「崇文錦魯麵」就是很好的例子，真正開業年不可考，但至少一定有60年以上，正如店名所寫「錦魯麵」就是他們家的招牌，此外，涼麵以及擺滿櫃的小菜也是經典到不行。

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光聞味道就知道不簡單

每天早上10點半開門，雖然賣的是早餐時段，但以嘉義小吃來說算是開的很晚了，因此在營業前總會有很多饕客擠在店門口等著進門。當天Naomi編也是10點初就到店上，老闆早早放我們進店內先坐，碰巧遇到錦魯湯要下鍋的瞬間，那鍋氣香就讓人覺得很不簡單，而到底什麼是「錦魯麵」其實說白了就是羹麵。

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錦魯麵賣的是什麼？

一碗55元，以嘉義物價來說你可能會覺得略貴，但上桌看到滿滿配料，你大概可以懂這價格是真的蠻實在。湯底沒有浮誇的鮮甜，又或是很有記憶點的特殊味道，就是非常基本的勾芡羹湯，帶著很細微的柴魚香氣，重口味的則建議加點黑醋。搭配上古早味必備的豆芽、韭菜、黃油麵是萬年不變，豪邁地給了很多肉羹、魚丸，吃的不是花俏而是古早味啊！

南部限定「紅粉腸」

之前【食間到】有跟各位介紹過嘉義另一家涼麵老店「四味果汁」，若以美乃滋涼麵來說，崇文的更清爽，醬汁反而有點香草冰淇淋的味道，比較沒有像四味注重蒜泥香氣，夏天吃很開胃。Naomi編反而覺得小菜才是它們家的強項，琳瑯滿目超多苦瓜、茄子、蘆筍等選項非常多，其中南部才有的「紅粉腸」必點，一上桌紅吱吱的確實嚇人，主要是使用豬腸衣，灌入醃料、豬肉等每家店做法不太一樣，吃起來非常Q（很難形容他的口感）有點像縮小版的肉圓，很建議第一次來的你吃看看！

【崇文錦魯麵】

地址： 嘉義市東區崇文街107號

電話： 05 225 5460

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