15款湯麵熱量大公開！營養師點名「這口味」最胖
生活中心／周孟漢報導
現代人生活繁忙，因此也誕生不少外食族，但對於這些外食族來說，最重要的莫過於「健康」了！對此，營養師高敏敏特別發文，表示每當自己吃飯吃膩了，只要換成麵條，總感覺食慾又重新而來，自己到麵店最愛點小碗湯麵配小菜，因為一碗麵的澱粉量才約等於半碗飯，但由於麵體的製作方式不同，熱量還是有差異，為此她特別整理了15款湯麵的熱量。
高敏敏先是整理了「高熱量」湯麵，其中熱量最高的為「紅燒牛肉麵」，1碗就高達870大卡，其次為大滷麵（一碗762g）850大卡、排骨酥麵（一碗650g）750大卡、肉羹麵（一碗600g）710大卡及酸辣湯麵（一碗762g）600大卡；高敏敏特別提醒，高血壓患者，食用紅燒牛肉麵時務必留意；高膽固醇者，則是食用排骨酥麵時務必留意。
而在中熱量區，排行依序為鵝肉湯麵（一碗650g）580大卡、鍋燒意麵（一碗）550大卡、餛飩麵（一碗600g）535大卡、蛤仔麵（一碗400g）435大卡；鴨肉麵（一碗）430大卡，並提醒高血壓患者，食用鵝肉湯麵、鍋燒意麵需特別注意；高膽固醇者，食用餛飩麵需特別注意；急性痛風者，食用蛤仔麵需特別注意；慢性腸者，則是時用鴨肉麵時要特別小心。
低熱量區排行依序為蚵仔麵線（一碗412g）415、榨菜肉絲麵（一碗600g）400大卡、台南意麵（一碗）380大卡、陽春麵（一碗600g）360大卡、擔仔麵（一碗）282大卡。高血壓患者食用榨菜肉絲麵、台南意麵需留意攝取量；限糖者，注意蚵仔麵線、陽春麵攝取量；腎臟病患者，則需注意擔仔麵攝取量。
高敏敏提醒，喜歡牛肉麵的朋友，建議以清燉湯底為主，少選擇紅燒或是蕃茄口味，肉品也是關鍵之一，「一般的牛腱肉或牛筋就很美味了，至於熱量高牛腩和牛雜偶爾淺嚐就好，麵條則以粗麵為優先，除了有飽足感，相較於細麵也更有嚼勁、吸收油脂較少一些；另外，湯沒喝光是好事，千萬不要覺得浪費，有時候湯，反而可以幫忙過濾掉很多額外油脂」。
至於肉羹麵、蚵仔麵線等，則是加了許多勾芡，高敏敏指出，「當太白粉溶解於水澆淋於麵線中，也會讓血糖飆高、容易導致肥胖，是營養師心中的地雷食物之一，如果又加入了大家最愛的內臟類食物『大腸』熱量直接再增加，加上大腸屬於內臟類、飽和脂肪較高，攝取過多可能會影響血脂。建議常用麵的做一餐的人，可以加顆蛋、加盤蔬菜 讓營養素更均衡，才不會讓身體處於發炎狀態 降低了自己寶貴的免疫力…有寶貴的物資之餘，也不要忽視了健康」。