甜鹹迷人～起司杯子蛋糕

起司杯子蛋糕

利用家中方便取得的片狀起司,蛋糕體帶點微鹹的口感,透著起司的香氣,很迷人🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸

食材

• 蛋黃糊

• 蛋黃, 3顆

  • 植物油, 25克
  • 鮮奶, 47克
  • 起司片(兩片), 44克
  • 低筋麵粉, 55克
  • 帕馬森起司(粉狀), 10克

• 蛋白霜

• 蛋白, 3 顆

  • 細砂糖, 30克

料理步驟

步驟 1：植物油,鮮奶以及起司片放入鍋中,加熱至65度,關火記得要確定起司片拌勻!**油的部分:花生油.麻油.橄欖油氣味強烈的油不建議，我ㄧ般較常用玄米油，葡萄籽油，酪梨油，其實只要是氣味淡又家中好取得的即可

步驟 2：關火狀態!加入低筋麵粉拌勻

步驟 3：分次加入蛋黃,拌勻蛋黃糊完成狀態,帶點流性有摺痕

步驟 4：蛋白霜製作蛋白高速打發至大泡泡出現,加入檸檬汁以及1/3量的細砂糖,鐘速繼續攪打⚙️加入蛋白的塔塔粉或檸檬汁或白醋比例塔塔粉（蛋白1%）或是檸檬汁（蛋白0.5%）請擇ㄧ加入蛋白攪打即可

步驟 5：直至小泡泡出現,再加另外1/3量的細砂糖,中低速攪打

步驟 6：直到有痕跡,加入最後1/3量細砂糖,攪打至尾端帶彎小鉤狀態

步驟 7：將1/3蛋白霜拌入蛋黃糊拌勻

步驟 8：再將步驟7到回蛋白霜中拌勻

步驟 9：最後加入帕馬森起司拌勻

步驟 10：放入杯子模中*杯子直徑7.5公分，高4公分，底部5公分大小

步驟 11：烤箱預熱100度,入爐烘烤100度,20分鐘,表面固定

步驟 12：120度10分鐘

步驟 13：140度20分鐘

步驟 14：160度,10-13分鐘直至表面上色

步驟 15：即可出爐

步驟 16：放涼即可享用

若對該食譜有任何疑問，請到原始文章內頁詢問食譜作者喔！

完整食譜這邊看：甜鹹迷人～起司杯子蛋糕

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