香氣撲鼻且美味可口～去骨雞腿毛豆皇帝豆炊飯

去骨雞腿毛豆皇帝豆炊飯

高纖、高蛋白質，ㄧ鍋裡什麼都有了，是一道營養、口感豐富的料理，香氣撲鼻且美味可口。內附皇帝豆收藏和去皮小撇步。

食材

料理步驟

步驟 1：皇帝豆買回來分裝好，不用洗，直接裝袋冷凍；乾香菇洗淨泡水，香菇水要留下來；洋蔥、醃筍切丁，紅蘿蔔切小丁；荸薺去皮切丁；蔥用可飲用水洗淨後擦乾，切蔥花備用；

步驟 2：冷凍的皇帝豆直接用滾水泡個五分鐘，輕輕一擠就能去皮，皇帝豆還很完整喔！毛豆仁也是用冷凍保存，要用時沖ㄧ下水就可以；

步驟 3：雞腿用醃料抓勻；白米洗好；皇帝豆剝皮後再沖洗一次瀝乾；

步驟 4：鍋燒熱，下少許油，雞腿皮朝下煎到雞皮上色酥脆，翻面煎到上色（不用煎到全熟)；起鍋切大塊，1塊可切成6-9塊；

步驟 5：原鍋餘油，炒香洋蔥、香菇和紅蘿蔔；

步驟 6：放入皇帝豆與醃筍丁拌炒；

步驟 7：放入切好的雞腿塊和荸薺；

步驟 8：用薄醬油、黑胡椒粉快炒，把雞腿肉炒熟一點；

步驟 9：放入洗好的米和毛豆仁；

步驟 10：放鹽炒勻，轉小火；

步驟 11：放入2又2/1杯的香菇水+水（依家裡的米種類不同，用水量會有所不同，平時電鍋煮飯時放多少水，煮這道炊飯就放多少水）；水滾後試味道用鹽調整；

步驟 12：水滾後，蓋鍋小火蓋燜煮10分鐘；10分鐘後關火再燜7分鐘；

步驟 13：開蓋撒蔥花；

步驟 14：拌鬆、試味道微調，蓋鍋蓋再燜5分鐘即可。

若對該食譜有任何疑問，請到原始文章內頁詢問食譜作者喔！

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