資深媒體人華麗轉身　一姐邱素惠廚藝圈粉五月天、蕭敬騰

民以食為天，美食領域神奇魔幻千變萬化沒有天花板，有人崇尚高價珍饈追星米其林，有人專覓巷弄小吃美食，青菜蘿蔔各有所好；近年無菜單料理盛行，預約型態的私廚方興未艾；已小有名氣的一姐私房料理，其掌勺人「一姐」迅速圈粉演藝圈明星、企業界名人，她究竟是何方神聖？ 「一姐」其實是位資深媒體人，也是「一姐夢幻滷味」創辦人邱素惠，因為燒得一手好菜，早在新聞界享負盛名，2年前自蘋果新聞網退休後，展開她的第二職能，因非專業廚師沒有菜系之分，但道道用料講究誠意十足，已經收服了演藝圈、企業界眾多名人的胃，如五月天、蕭敬騰、江蕙、許茹芸等人；更圈粉曼都董事長、高島健身器材董事長等等。

一姐邱素惠縱橫媒體娛樂圈超過30年，跳tone的轉身跨行，從執筆變成掌勺，讓許多人感到好奇？一姐說：「我愛吃美食愛做菜，對於料理的種種想法，一直引領著我來到美食的殿堂，做開心、療癒的菜餚和有緣人分享。」 「做菜跟寫作都是創作，也是藝術。」一姐認為新聞報導雖然得事事求證據實報導，但深入報導及特稿評論時，它即參入創作，而做菜更是天馬行空，隨興創作，經常有驚喜。 為什麼喜歡做菜？「愛吃當然是最主要的原因；再者做菜好舒壓，做得好吃就好療癒。」可能身體裡早就具足了廚師魂，「拜新聞記者這個工作所賜，經常能品嚐到山珍海味，吃到好吃的就找時間試做，有時竟烹出更棒的風味，有人誇獎喜愛，就越煮越有成就感。」廚藝受到肯定，興許這樣做菜動機更激勵一姐好還要更好！ 可有拜師學藝？「母親是我最棒的師傅，老家院子有各種蔬菜、養雞鴨鵝火雞，食材順手可得，雖然烹煮方式非常簡單，但自小認識的食材非常多，小學二年級就會踩著凳子炒菜、煎魚供全家飽餐。」一姐說，母親一個月會辦一次「穀子會」辦桌請客，「五柳枝、滷肉、炒米粉、魷魚蒜湯、麻油鴨油飯⋯，跟著幫忙耳濡目染做法就印在腦海裡了。」

做料理最讓人興奮的是無限組合的變化，「老實說經常突發奇想的做一道菜，就是第一次最成功，之後再複製不見得有第一次的美味與感動。」 一姐非專業廚師出身，但在上大一前的那個暑假，18歲就能擔任一家簡餐咖啡的主廚，一個中午一人可包辦至少6、70份如梅干扣肉、雞腿飯、牛腩飯、獅子頭、青椒牛肉炒飯等多種菜色。 自小烹飪的養成與職場接觸美食的內化，似乎都是為了一姐自媒體退休後轉換舞台而存在，而歲月的磨練經歷更是每一道佳餚的養分，現在的一姐，演唱會、婚趴、壽宴都難不倒她，像是天后「二姐」江蕙告別演唱會負責她上台前的用膳；多年的五月天跨年演唱會後台他們的特別膳食以及1、2百個工作人員的加菜；10月才完成氣聲天后許茹芸的演唱會後台補給美食。麻辣鴨血、夢幻大腸、炒米粉、滷味、冰糖肘子、豬腳蹄筋鳥蛋、紅燒牛肉、滷味拼盤、雞湯⋯。 而一姐近2年則以預約式的私房料理以及「廚師到你家」的服務收服更多名人和饕客美食家，如香港電影大亨向華強夫婦，巨星舒淇、甄珍、曾國城、游鴻明、歐陽菲菲、翁虹、賈靜雯、林熙蕾、林心如、王牌製作人王鈞丘秀珠夫婦、名導朱延平及非凡主播李文娟、美食家費奇等等，都是她的貴賓。

因為愛做菜，巨蟹座的一姐天生有著照顧人的特質，樂於分享她的廚藝，也因此創辦了「一姐夢幻滷味」，用最簡單的美食方式傳遞更多的溫暖；春季製作情人果、端午節能包幾千顆粽子；農曆過年不僅如蹄膀、獅子頭、佛跳牆、雞湯等年菜，連牛軋糖核桃糖都能做，幾乎都出自她親手製作，且大受好評、烹供不應求，讓許多人讚嘆，並稱她是美食魔術師。 這兩年一姐則醉心專研私房菜料理，依時節利用食材變化菜色，常祭出令人眼睛為之一亮的新料理，且佳評口耳相傳，想吃到一姐親手料理的好料，不提早預約是吃不到的。（待續～）

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