麵包控看這！日法名師評審激賞新一代烘焙王麵包大賽得獎作品開賣

【勁報記者于郁金/臺南報導】麵包控們請注意囉！想嚐遍全台最頂尖麵包、發掘寶藏烘焙師傅嗎？跟著「UniBread烘焙王麵包大賽」得獎名單吃準沒錯！這場臺灣規模最大、難度最高的烘焙賽事，歷經8.5小時激烈競技，從全台烘焙菁英中選出了新一代「臺灣烘焙王」 一之軒主廚張世彬師傅；此外，來自新莊、臺南黃鈺翔師傅與王宗睿師傅，則分別拿下亞軍、季軍，及最佳人氣獎與最佳營養麵包獎；顏值、手藝兼具2位寶藏烘焙師，精湛表現被盛讚為未來烘焙新星！即日起，3位得獎師傅限時推出比賽中得獎作品，無論是透過門市購買，或社群平台下單，都能輕鬆入手這些備受日、法烘焙大師評審讚賞夢幻麵包！

臺灣NO.1！下一位世界冠軍麵包搶先嚐

臺灣年度麵包指南看這！來自北部知名烘焙品牌「一之軒」冠軍主廚張世彬，即將於今年10月代表臺灣挑戰法國世界麵包大賽，有望再創臺灣烘焙新紀錄；為了讓臺灣民眾也能搶先品嚐世界級美味，他特別推出2款冠軍麵包，展現頂級職人精神與創新技法；「超纖穀物麵包」(58元/個)以統一超纖專用粉製作，並使用超纖專用粉培養液種，使麵糰自然散發濃郁穀物香氣；此外，更加入黑芝麻、白芝麻、杏仁果粒、松子、黑豆，全方位提升麵包營養價值，打造健康美味兼具高纖首選，適合注重養生與營養均衡消費者。

另款「草莓桑椹麵包」(65元/個)則融合臺灣在地特色食材，展現獨特風味；此款麵包以40%麵種結合玫瑰茶進行低溫發酵熟成，透過細緻揉和攪拌技法，將大湖草莓乾完美融入麵糰，再搭配臺東桑椹乾，呈現花果交融雙重香氣；每一口都帶有微酸果香與細膩花韻，層次豐富且回味無窮，是比賽中法籍評審讚不絕口作品！這2款冠軍級作品即日起於全台一之軒26間門市限時販售，邀請大家一同品嚐，為張世彬師傅加油！

小巷弄大烘焙師！ 百位素人媒體評審認可人氣美味

新莊小巷弄裡烘焙高手—黃鈺翔，不僅奪得本屆亞軍，作品絕佳風味更贏得最佳人氣獎；他的個人烘焙工作室「丰里烘焙坊」隱藏在北新莊巷弄中，是美食行家口耳相傳寶藏烘焙店，這次特別復刻3款賽事作品，完整呈現比賽級美味；包括獲得人氣獎「桔香森林」(450元/個)，靈感來自義大利經典甜點panettone，全程不加一滴水，配方比例大手筆加入高達50%VALIO發酵奶油與雞蛋、鮮乳低速攪拌，再以低溫冷藏發酵保留奶油細膩風味，打造入口即化、如蛋糕般綿密口感。

此外，他還推出另2款充滿臺灣風味與健康概念麵包；「甜如蜜」(550元/個)選用拉拉山水蜜桃果乾，搭配茶葉發酵種液、荔枝酒釀果乾，再加入葡萄乾、蔓越莓、藍莓與柚子丁，營造層次豐富果香風味，讓麵糰與果乾相互融合，甜美如蜜；「五穀豐收」(550元/個)則嚴選5種以上豆類、堅果與穀物，不添加精緻砂糖，僅以蜂蜜增添自然甜味，搭配15年以上自養魯邦種，成就最健康營養烘焙佳作；目前作品皆於「丰里烘焙坊」社團上限量開團販售，還提供全台冷凍宅配服務，讓全台粉絲有機會品嚐比賽級手作美味！

顏值×手藝兼具臺南帥哥烘焙師！打造最佳健康營養麵包特別獎2.0

來自臺南王宗睿師傅，是本屆比賽中最年輕選手，卻憑藉卓越實力勇奪季軍與最佳健康營養麵包獎；他的作品不僅美味又養生，擁有韓系風格高顏值的他做起麵包專注神情也相當養眼！在臺南南區剛成立個人烘焙工作室「好日子麵包坊」王宗睿師傅，這次也將推出他在比賽中的2款自信之作，讓熱愛烘焙與養生饕客期待不已！

其中，「黑豆雜糧養生麵包」(NTD.150/個)是本屆賽事中獲得最佳健康營養麵包獎2.0改良版！選用統一超纖專用粉及法國粉來製作這款少油少糖歐式麵糰，並拌入黑白芝麻、橘皮和蜜漬好黑豆，提升整體麵包營養價值，每一口都能感受到豐富口感與香氣；而最簡單卻最考驗技術「彎月可頌」40元/個)，則採用費工的4折1、3折1手法折疊麵糰，呈現完美層次與酥脆口感，並特選來自北緯60°VALIO發酵奶油，極光環境下無污染契作生乳；這位顏值與手藝兼具新銳烘焙師，未來勢必在烘焙界大放異彩，不容錯過！2款作品將每周將定期開放線上訂購，請隨時關注！

各家每日限量提供數量不盡相同，可採預購方式，敬請鎖定該店家之Facebook/ IG粉絲專頁獲取最新消息！(統一企業臺南總公司提供照片)