火鍋怎麼煮？12年店員曝正確吃法：驚了！原來以前都吃錯

火鍋是許多民眾的愛好美食，食用方式看似簡單，湯煮滾後將把料放進去即可。但其實，放的順序、比例，還是有學問的！有一位做了 12 年火鍋店店員的網友，發文分享吃火鍋的正確觀念與心得。文章一出引發網友討論，紛紛高呼：「長知識了」！

有網友在臉書社團《廚藝公社》發文表示，自己在火鍋店內工作了將近 12 年，來跟大家分享一下關於火鍋的心得跟觀念。以下是該網友的心得分享：

關於沾醬：火鍋其實是高鈉高鹽的東西，時常吃真的對身體的腎跟跟肝臟的負擔會很大，所以在吃火鍋時，沾醬其實不需要太多，蔥花可以多些許，把沾醬的味道引出來即可。

關於肉與菜與火鍋料的比例：火鍋內的蔬菜跟肉片還有火鍋料的比例最好是 6：2：2 ，這樣最能平衡整個湯頭的味道，也能夠享受到健康，因為火鍋料放太多，基本上會把湯頭的味道搶光，也會讓湯頭變得十分的死鹹。

關於爐火控制：很多人吃火鍋時，會一直讓火爐一直開著，目的就是要讓湯頭一直大滾，其實這樣會越煮越鹹，接著就是要一直加湯，但是這樣就會導致湯頭的鹹度以及鈉含量上升，對身體的負擔就有影響了，建議是食材全部煮完之後，就直接關火比較好。

關於肉類：豬肉跟羊肉一定要煮全熟，尤其是豬肉片，因為豬肉若是沒煮熟，吃完一定會拉肚子，牛肉可以煮半熟即可，之前看過有一群大學生來用餐，他們點了一堆豬肉，下鍋涮一下就吃下肚，這樣一定會拉肚子的！

關於火鍋料：火鍋料分為好幾種等級，有 ABC 階級，最基本的就是菜市場牌的，當然也有好一點的超市品牌，基本上會推薦超市品牌的，因為口感比較好吃，若有問題也可以找廠商詢問。

關於冰淇淋：現在火鍋店很多都有擺放冰淇淋給客人無限取用，其實不推薦吃完火鍋馬上吃冰淇淋，因為冷熱交替吃，外加冰淇淋內都含有乳製品，腸胃不夠好的人吃完很容易拉肚子，比較建議是喝冷的茶飲，對腸胃比較好。

該網友最後強調，火鍋是一種非常簡單就能食用的料理，搭配吃的方式也是百百款，但若想要更健康、吃得更好吃，還是要記住「少油少鹽少鹹」的原則。其他網友紛紛在底下留言回覆說，「感謝分享，受益良多」、「專業」、「中肯」、「感謝大大的說明」，另有網友分享自己都是先煮菜再煮肉，原 PO 也跳出來回應，認為肉越早煮越好，因為「肉片一離開冰箱就會開始滲出血水，到最後就不新鮮了」。