【星廚年菜名單】真的好海鮮真的好　成功虜獲三星大廚陳偉強

**三星主廚也有眷戀的年味和理想的團圓菜。「頤宮中餐廳」行政主廚陳偉強心目中澎湃的年菜首推「真的好海鮮餐廳」。

「真的好海鮮餐廳」是陳偉強招待兩岸三地友人吃飯的私房餐廳，「餐廳入口處是花費幾百萬打造的魚池，依魚缸溫度不同擺放各式海鮮，你指好哪條魚，就有工作人員站在水池前用麥克風廣播點菜。」陳偉強說。

真的好的行政總主廚李凌明擅烹鮑翅參肚，許多香港明星來台，指定要來吃他的海鮮料理，他就拿出手機秀出港星周潤發和他的合影，「大明星個性很隨和，我煮什麼他都愛吃。」李凌明笑說。

擅烹鮑翅參肚的真的好海鮮餐廳行政總主廚李凌明（左）和出身漁港、擅長海鮮料理的主廚陳長正（右），是絕佳料理拍擋。

「頤宮中餐廳」行政主廚陳偉強擅烹粵菜，並熱愛海鮮料理。

「真的好海鮮餐廳」有一區獨立的水族箱區，依溫度不同擺放多樣海鮮。

「清蒸海上鮮」選用活石斑，魚肉細緻，魚皮帶膠質。（好吉祥年菜外帶，9,800元菜色）

陳偉強欽佩這裡把台菜和粵菜的滋味融合的真好，「這裡口味沒有包袱，吃得到台菜熱炒、粵式大菜和川菜等，每天提供多達二、三百樣菜色。」和李凌明是好麻吉的陳偉強為他掛保證。

細緻的功夫菜「過橋鮑魚」「上湯雞煲翅」上桌很體面，陳偉強還分享一個故事，印證這裡只用一碟小菜就虜獲澳門三星主廚的心。

在客人桌邊現淋響螺雞湯的「過橋鮑魚」，鮮脆甜口。（780元／份）

真的好以餐廳經營風格低調，幾乎不太主動接受媒體採訪，這次因為三星大廚陳偉強推薦，餐廳端出了好料理。

真的好以高級海鮮料理聞名。

去年台北君品酒店「頤宮」與澳門新葡京酒店「8餐廳」聯手打造「三星合體」的餐會，陳偉強趁空檔帶8餐廳行政總廚謝錦松來用餐，結果一碟「黃金泡菜」引發大廚好奇，他席間不斷想破解食譜。現在這碟泡菜在年菜裡也吃得到，甜辣鹹脆的滋味剛好是年節大菜的完美過場。

「開胃六品碟」以滷花生、黃金泡菜、烏魚子、中卷、紫蘇香魚、鯊魚煙為團圓餐桌打頭陣。（好吉祥年菜外帶，9,800元菜色）

帶法式風情的「法式焗明蝦」，蝦肉紮實Ｑ彈。（好吉祥年菜外帶，9,800元菜色）

真的好以簡單一碟「黃金泡菜」，虜獲澳門三星主廚謝錦松的心。

真的好海鮮餐廳

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