降低鮮食浪費，全家從折扣條碼、AI雙管齊下
為了要降低鮮食品類的報廢數量，以減少機會損失，全家便利商店於去年（2018）11月展開測試，結合「時控條碼」與「時間訂價」技術推出「友善食光」機制。全家便利商店今（20日）宣布，要將友善食光機制推廣至全台店舖擴大測試。
全家自2004年起開發時控條碼，在條碼資訊中加入有效期限資訊，讓過期食品無法被刷條碼購買；且將變價機制寫入每日生產的鮮食條碼之中，當消費者購買貼有「友善食光」標籤的品項，在結帳時經系統判定符合效期前7小時，即可享7折優惠價。
友善食光機制創造多贏循環
全家便利商店部分店舖自2018年，開始測試友善食光機制，目前已有近10家鮮食合作廠商響應加入，進一步觀察參與測試店舖成效，依商圈不同，平均可增加潛在報廢食品10%到40%銷售機會。
在店舖員工執行部份，也只需將每日有效期限例行檢查提前至活動半小時前，並將符合標準的商品貼上「友善食光」貼紙即完成，消費者至臨櫃刷取條碼即會自動折扣變價。
黃君毅期待，透過友善食光機制創造多贏模式。對消費者而言，可以有更優惠的品項可以選擇；對於加盟主而言，能夠降低鮮食報廢成本，在訂購時也比較沒有後顧之憂；若是個別門市的進貨量增加，也可以增加供應商營收。
為擴大導入品項，未來全家將開放專利
目前友善食光商品數近200項，涵蓋85%鮮食範疇，但由於冷凍、微波包材貼標流程上有待技術突破，因此目前仍有部分糕點、生鮮蔬果、微波袋裝小吃、小菜尚未加入友善食光品項。
目前，時控條碼全家已持有專利，時間訂價的專利也在申請當中。但全家表示，未來願意開放這些專利供業界使用。「專利不開放，我們提高（時控條碼）比例的難度非常高，」黃君毅這樣說。
全家下一步：導入AI協助鮮食精準採購
目前全家已在一般商品中導入自動輔助訂購系統，未來會將系統微調，應用在鮮食品類當中。現在已在部分全家門市展開測試，待系統更加穩定後，將推廣至全台店舖使用。
在過去，店長一天在點貨、訂貨的工作可能要花費2個小時以上。在導入自動輔助訂購系統的情況下，系統會自動判定個別店鋪每個品項所需要的數量，店長只要確認或微調就可以完成採購。
鮮食品項由於口味多樣，因此品項比一般商品多上許多，再加上保存期限短、銷售數量少，當採購變數多，系統建制的難度也更高。目前全家已經與學校、專家合作，要導入人工智慧輔助鮮食自動輔助系統的建置。「未來如果銷售7成到8成都是透過這個系統，供應商也可隨時抓銷售資料，在準備上會更有效率，」黃君毅說。