屏東討海人的早餐原來是這味

東港海鮮出名，這次楊子儀、小call、AJ要帶你品嘗討海人的早餐，屏東在地料理飯湯和鮪魚蓋飯，想不到連早餐都有滿滿海鮮好料。喜歡不同口味，吃麵疙瘩配碗鮮魚湯，暖和腸胃，展開新的一天。

飯湯（編按：pn̄g-thng，以閩南語發音。）是台灣南部家常料理，也是旅人造訪屏東值得一嘗的在地小吃。在東港，昔日漁船出海捕魚，回港後賣剩的漁獲捨不得浪費，加進自家灶腳內幾項配料煮成湯泡飯，就能讓一家大小填飽肚子。這種湯泡飯的米粒口感與粥不同，把煮熟米飯倒進蘿葡湯稍為煮一下，等到飯粒微微爆花即起鍋。米飯不失飽足感；配上鮪魚塊、蝦子、魚板、白蘿葡和魚丸等配料，就像傳統什錦麵一樣，口感和營養都豐富。各式食材以甘甜柔和的白蘿葡湯襯托，滋味和諧溫順。

▲飯湯加入多項食材，口感豐富，還由蝦猴、蒜酥、芹菜提出香氣，芹菜增添清爽，

一塊塊大小不均的瘦肉鋪在飯上，乍看之下還以為是滷肉飯，其實這是另一道本店招牌，用東港名產鮪魚做成蓋飯。鮪魚肉塊炒香後再以醬汁浸滷，隨意舀起一匙，油光透亮，是鮪魚本身豐富的油脂。將滿滿的肉塊鋪在白飯上，撒點胡椒粉即可上桌。外觀樸實的這碗飯，鮪魚塊肉質不柴，胡椒香氣提升美味，淋上香噴噴的滷汁，讓人一下子就想扒完這碗飯！

▲一碗鮪魚蓋飯，可以嚐到細小肉絲和大肉塊不同口感。

▲麵疙瘩和飯湯配料相同，麵疙瘩初入口是軟，越咬越散發香Q嚼勁。

黑媽媽食堂
地址：屏東縣東港鎮興漁街144-7號
電話：（08）833-3551
時間：09：00～15：00
FB專頁：東港黑媽媽食堂
 

[編輯 食尚TV精選]
撰文 魏韻恩／圖片 節目部就要醬玩