開胃香嫩！酪梨嫩雞胸沙拉佐油醋醬

酪梨嫩雞胸沙拉佐油醋醬

天氣熱了，食慾不振，用營養價值高的酪梨和維C多多的草莓做沙拉，搭配煎的香嫩多汁的雞胸佐以自調油醋醬，不但開胃且還能當輕食正餐。

食材

• 酪梨, 半顆

• 草莓, 5顆

• 雞胸, 1塊

• 美生菜, 適量

• 檸檬, 一顆

• 油醋醬

• 紅酒醋, 3湯匙

  • 初榨橄欖油, 半湯匙
  • 鹽, 1/3茶匙
  • 市售紅蔥酥, 1茶匙

• 雞胸醃料

• 薄醬油, 1湯匙

  • 蒜頭粉, 1/3茶匙
  • 紅椒粉, 1/4茶匙
  • 黑胡椒粉, 少許
  • 蜂蜜, 半湯匙
  • 巴西里葉切碎, 適量

料理步驟

步驟 1：1.將紅酒醋的材料都混合後靜置備用。2.雞胸肉將較厚的地方剖開攤平，並在雞肉上劃幾痕，容易入味也加快烹煮的時間。然後用醃料抓醃靜置。

步驟 2：美生菜和草莓用流動的水洗淨後，再用可飲用水洗2次，並瀝乾水份，用手剝成適當大小放入沙拉盆中：草莓去蒂後對切放在沙拉菜上；酪梨用湯匙去皮後馬上滴些檸檬汁防氧化，並切成小丁與美生菜和草莓ㄧ起放冰箱冷藏備用。

步驟 3：鍋子燒熱，放入適量橄欖油，入雞胸煎上色後翻面。

步驟 4：中火略煎2-3分鐘後，在雞胸週圍擠半顆量的檸檬汁，並將另半顆檸檬放在雞胸旁一起煎，蓋鍋蓋小火略煎2分鐘後，關火燜個2-3分鐘確定熟透，便可斜切後擺在沙拉菜上，再放上煎過的檸檬，要吃時就搭配已調好的油醋醬。

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