炎炎夏日涼食消暑！越南米線酸甜 泰式涼麵開胃
0 觀看次數新北市三峽區，今(19)日的最高溫來到38.8度，天氣炎熱，這時候來點清爽涼食最消暑！從越南酸酸甜甜、配料豐富的涼拌米線，到泰式口味酸辣開胃的雞絲涼麵，都相當高人氣。也有韓式料理「冷湯麵」，是直接把冰塊加進冷麵高湯裡，光用看的就相當涼爽。
蒜頭搭洋蔥開大火爆炒，豬肉片飄出陣陣香氣，不過外頭艷陽高照，吃熱食馬上就汗流浹背，來點「冷食」，清涼又開胃。清燙豆芽菜小黃瓜九層塔，花生油蔥，再加上醃漬過的白蘿蔔以及紅蘿蔔等配料，淋上酸酸甜甜的魚露，越南傳統特色小吃「涼拌米線」，成為夏日「消暑聖品」之一。
越式小吃業者Hoài nam說：「(越南)有河粉，有米線啊，天氣太熱的時候，有人喜歡吃一點乾，乾拌很好吃，越南，天氣很熱，(民眾)不喜歡吃(喝)湯，湯就太熱了。」
外頭動輒飆破35度，天氣悶熱沒有食慾，「酸甜調味」加上「清爽口感」，更能刺激味蕾，除了越南涼拌米線，泰式涼麵也深受饕客喜愛。
白麵條鋪上舒肥雞絲，搭配紅蘿蔔絲與小黃瓜，再淋上泰式酸辣醬，酸甜麻辣開胃消暑，這家涼麵業者捨棄傳統黃油麵，改用特製雪白細麵，口感比一般油麵，更扎實Q彈有嚼勁，搭配特調醬汁，讓人胃口大開。
不過說到「消暑」，韓國冷麵也很搶手，口感有嚼勁的蕎麥麵，搭配清爽的，小黃瓜蘿蔔溏心蛋，高湯倒進碗內，裡頭竟然還有冰塊，光是看的就相當清涼，入口爽脆又消暑，民眾說：「涼麵，畢竟它也不是熱湯。」、「冰冰的，所以吃起來滿舒爽的。」、「(吃)越南的涼麵，還什麼那一類的，河粉那一類的，(醬汁)酸酸辣辣的，就是感覺比較清楚。」
炎炎夏日，如何讓味蕾滿足又能抵抗高溫，各國特色「涼食」各有風味，也讓民眾在酷暑中，吃得清爽又消暑。
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