食安太依賴末端抽驗 鄭光峰：應建立原料到成品三級管理
〔記者王榮祥／高雄報導〕近日食用油檢出苯駢芘，引發外界聯想起多年前頂新劣油事件；民進黨高市議員鄭光峰認為台灣食安過度依賴末端抽驗，應建立原料、製程與成品三級管理。
鄭光峰說明，苯駢芘是有機物高溫裂解或不完全燃燒時可能產生的污染物，食用油超標可能與原料乾燥、焙炒、燃燒煙氣或製程溫度控制不當有關；頂新劣油案則涉及不具供人食用品質的油脂原料，被當作食用油原料使用。前者是化學污染與製程管理問題，後者涉及原料資格、供應鏈追溯與蓄意假冒，兩者不一樣。
他進一步提及健康危害方面，苯駢芘被國際癌症研究機構列為第一級致癌物，長期、反覆暴露確實可能增加癌症風險，但「檢出」或「超標」不等於吃一次便會罹癌，實際風險仍取決於污染濃度、食用量、體重及暴露時間。
他提醒政府除公布檢驗數字，更應以一般民眾能理解的方式說明暴露程度，而不是一味強調「不必恐慌」或「一級致癌物」。
鄭光峰認為，2起油品事件都暴露出台灣食安管理過度依賴末端抽驗的問題，成品抽驗固然重要，卻只能檢查事先列出的項目，無法涵蓋所有未知污染物，也很難回答污染究竟發生在哪一階段；依現行制度，一旦進口商、製造廠、倉庫與下游通路分處不同縣市，資訊交換稍有延遲，就可能出現下架時間不一致、產品流向追查不完整情況。
他建議政府，應將管理重心由「成品有無超標」提前至「原料從哪裡來、製程如何控制」，對食用油業者建立原料、製程與成品三級管理，將原料乾燥方式、燃料種類、煙氣接觸、焙炒溫度及精煉條件納入食品良好衛生規範與危害管制。
對進口動植物油脂，則應查驗境外工廠食品生產資格及出口國官方證明，防止飼料級或來源不明原料轉作食品；同時應整合報關、業者登錄、食品追溯、電子發票及地方稽查資料，針對異常低價、來源不符及流向異常的原料自動提出預警。