高鹽飲食拉警報！不只傷腎還傷腦 醫揭失智隱憂、曝減鹽撇步

高鹽飲食不僅可能影響腎臟功能，恐怕也會傷害大腦！醫師張家銘分享國外最新研究，他們讓實驗鼠連續一週飲用鹽水後，結果發現老鼠大腦的「小膠細胞」會進入活化狀態，進而破壞腦內平衡，並導致血壓上升，長期下來可能造成失智。專家也建議，透過下廚時少放鹽、外食要求少鹽或醬料分開等方式，可望降低潛在風險。

實驗鼠喝1週鹽水 腦內細胞大亂鬥恐「失智」

國外研究指出，實驗鼠連續一週喝鹽水，結果發現腦中小膠細胞異常活化，血管加壓素分泌暴增，導致血壓上升。圖／台視新聞製圖

醫師張家銘分享國外最新研究，他們讓實驗大鼠連續一星期喝鹽水，結果顯示，會讓小膠細胞進入活化狀態，進而吞噬星狀膠細胞突起，且會導致麩胺酸無法清除，進一步讓神經元異常放電，「血管加壓素」分泌暴增，使血壓上升，長期下來甚至可能造成失智。

這項發現顛覆過去認為鹽分僅影響腎臟功能的看法，證實也會直接傷害腦部細胞。張家銘提醒，鹽分不只是調味料，更可能成為腦細胞之間掀起「內戰」的隱形推手。

維持健康飲食！ 醫師分享「減鹽撇步」、規律運動

醫師分享日常生活減鹽飲食建議，並指出壓力和慢性發炎也會促使小膠細胞異常活化，應維持規律運動與良好睡眠。圖／台視新聞製圖

醫師建議，日常飲食可透過幾個方式「減鹽」，像是下廚時少放鹽，多利用蒜頭、胡椒、檸檬等天然香料調味；外食時主動要求少鹽或醬料分開；零食、罐頭和醃漬食品也要盡量減少攝取。同時，保持規律運動與良好睡眠，避免壓力和慢性發炎，也能降低小膠細胞異常活化的風險。

張家銘也指出，高鹽飲食還會刺激胃部，恐增加胃癌風險。營養師則提醒，一般成年人每日鈉攝取量建議控制在2400毫克，相當於6公克食鹽。部分食物雖嘗起來不鹹，但可能含有隱藏鈉含量，民眾仍需多加留意。

鹽分攝取過量，不僅會造成腎臟問題，如今研究指出也會影響腦部健康，飲食可得「謹鹽慎行」。

台北／陳酈亭、甘而棣　責任編輯／周瑾逸