東京米其林推薦自然酒食堂從日本來台！富錦樹鐵球食堂開幕，日本主廚帶來預約制12席晚宴，下午化身超chill餐酒館
TRAVELER Luxe旅人誌
更新於 2024年06月19日11:10 • 發布於 2024年06月19日11:00 • text TRAVELER Luxe旅人誌 Minnie Yin／photo 富錦樹鐵球食堂東京米其林推薦的自然酒食堂進駐台灣！富錦樹創辦人吳羽傑將日本自然酒食堂帶回台灣，全新推出「富錦樹鐵球食堂」正式開幕，邀請到米其林主廚山田武志YAMADA TAKESHI推出當季無菜單料理+精選自然酒，選址充滿日式氛圍、綠覆地極高的民生社區富錦街上，從日本原汁原味帶來最chill的自然酒食堂體驗！
日本主廚直接來台展店！愛上台灣人情味
創辦人吳羽傑在訪日時前往當地朋友推薦東京必吃的自然酒食堂，深受鐵球料理獨特風味搭配自然酒所驚豔，因在台灣還沒有類似的餐廳，馬上提出邀約，耗時多年終於在2023年和鐵球合作快閃。鐵球主廚在快閃後愛上台灣與工作團隊，返日後就決定將淺草的店面結束營業，直接跨海來台！
「富錦樹鐵球食堂」店面設計參考法國與日本街邊的自然酒館，搶眼的紅色大門展現奔放不羈的法式浪漫，代表法國國旗的藍白紅三色招牌、路燈打造復古風情。
小食區提供精選自然酒、軟性飲料、單點料理
小食區獨有的半露天開放式座位一秒到歐洲！創辦人觀察後發現東京自然酒吧下午兩點開始就有許多顧客在門口等待準備享受自然酒及餐食佳餚，富錦樹希望將這個從下午開始吃飯喝酒的文化帶回台灣，原汁原味呈現日本自然酒食堂風情，從下午到晚上都可以悠閒享受自然酒與鐵球小食，輕鬆擁有愜意時光。
晚餐時段全預約制每日限定12席！吧檯區提供當季無菜單料理+Beverage pairing
吧檯區則限定晚餐時段開放為全預約制，以當季食材打造無菜單料理搭配主廚嚴選自然酒，僅接待一輪每日限定只有12席，由日本主廚精緻款待台灣人感受chill到不行的日式西吃！店內布置與餐盤也特別從日本運送來台灣，下午與晚上截然不同的風格，感受餐食與自然酒搭配的絕妙滋味。
富錦樹鐵球食堂山田武志主廚擁有20年以上料理經驗與米其林餐廳、自然酒館創始店的多年資歷，擅長使用當季食材、海鮮及肉類的料理，以日系結合法餐手法低溫烹調。透過味覺和熟度的精準度保留完整風味，佐以獨門鐵球醬汁，在料理的口感、味道呈現另一層次，吃過都會上癮！為了讓食材風味更提升，套餐提供主廚嚴選wine pairing，以自然酒無化學添加劑和天然發酵保留住的葡萄原始風味，與法餐的精緻和多樣性相結合，獨特的風味和少干預的釀造方式展現出更加迷人的層次，創造出令人難忘的美食體驗！
招牌菜「ウフマヨ/ Oeuf Mayo」是將蛋與鐵球特製美乃滋醬融合的法式前菜，嚴選生食級雞蛋將熟度恰到好處的蛋白、蛋黃搭配獨門醬汁，精準味蕾絕對一試成主顧！招牌餐點「鐵球牛排」以美國最頂級的Prime冷藏菲力牛肉，經過熟成後以高溫慢煎方式鎖住鮮美肉汁，三分熟完美呈現菲力牛排的軟嫩肉質，搭配主廚親選當季時蔬與獨門醬汁，入口享受牛排迷人豐厚香氣口感。套餐內海鮮料理及沙拉依當季食材呈現，展現鐵球主廚靈活運用台灣當地食材的成熟烹調技法。試營運期間在網路上好評不斷的甜點，用餐時可以親眼看到完整製作過程，從調製拌粉，再到烤箱出爐霎那撲鼻而來的香氣，入口享用熱騰騰的鬆軟口感和隨時間逐漸冷卻變得微脆的外皮，好吃到想要單獨購買回家！
「富錦樹鐵球食堂」是富錦樹集團第一間自然酒食堂，期待透過鐵球主廚帶來不同風貌的美好生活品味。不論下午開始在小食區品嚐鐵球小食搭配自然酒的優雅愜意，還是每日限定12席的晚間套餐，在吧檯前感受鐵球主廚直擊的靈魂饗宴，不同時段都擁有不同氛圍，歡迎親自來體驗！
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