從一顆番茄開始！　敏實科大USR攜手芎林農會實踐低碳食旅與在地共好

▲敏實科大USR團隊與農林鄉農會共同合作舉辦「番茄出任務：為芎農煮出改變地方的味道」活動合影。(圖／敏實科大提供)

【勁報記者羅蔚舟/新竹報導】
敏實科技大學USR團隊與農林鄉農會共同合作舉辦「番茄出任務：為芎農煮出改變地方的味道」活動，結合芎林在地農產與創意料理實作，透過「地產地消」實踐低碳飲食理念，邀請全校師生一同透過味蕾參與地方創生與永續行動。現場氣氛熱絡，展現敏實科大與芎林農會攜手推動USR實踐的深度與行動力。

▲敏實科大USR團隊與農林鄉農會共同合作舉辦「番茄出任務：為芎農煮出改變地方的味道」活動合影。圖由左至右：謝孟有(綠照助理)、林玉玲(農林鄉農會推廣主任)、吳佳姸(新竹縣青年農民聯誼會芎林分會長)、曾翔平(龜來農場)、黃巧君(家政指導員)合影。(圖／敏實科大提供)

這次活動由USR計畫主要合作場域——芎林農會提供在地優質農產資源，所使用的番茄為榮獲114年全國青農創新加值團隊經營競賽亞軍的青年農民所栽種。該農友長期以友善耕作方式深耕在地，象徵著地方農業的專業精神與品質堅持，也體現本校USR計畫與在地深度連結的成果。

▲芎林鄉農會推廣主任林玉玲簡報。(圖／敏實科大提供)

活動當天，亦邀請多位在地農業夥伴共襄盛舉，展現地方農業與大學USR攜手共創的行動力與支持力。出席貴賓包括新竹縣青年農民聯誼會芎林鄉分會會長吳佳姸、龜來農場曾翔平、芎林鄉農會推廣主任林玉玲與家政指導員黃巧君等，充分體現農業專業群體對本次創意料理行動的認同與支持，也彰顯本校USR計畫在推動產地連結、地方共好上的實質成果。

▲新竹縣青年農民聯誼會芎林分會長吳佳姸(右)、龜來農場曾翔平(左)簡報介紹。(圖／敏實科大提供)

敏實科技大學校長曾信超表示：「USR不只是資源投入，更是價值共創。從一顆番茄開始，讓我們看見學生、教師與地方攜手實現永續的可能。這不僅是一場品味地方的活動，更是一種深具意義的社會參與。」王慧君副校長表示：「我們不僅要讓優質農產被看見，更要透過創意加值提升其價值。未來將把這樣的模式拓展到更多農產品項，讓USR成為推動校園與社區永續發展的催化劑。」

▲敏實科大餐飲系李又貞老師。(圖／敏實科大提供)

活動中，敏實科技大學陳豐志老師推出風味濃郁的「番茄牛肉麵」與清爽順口的「番茄洋芋排骨湯」，展現番茄作為主食材料的多層次魅力；李又貞老師則發揮巧思，研製出「番茄吐司」、「番茄起士蛋糕」與「番茄酥」等創意甜鹹點心，賦予番茄料理更多元的風味想像。

▲敏實科大餐飲系陳豐志老師。(圖／敏實科大提供)

「番茄，不只是食材，更是地方的希望與記憶。」活動不僅讓參與者透過味覺體驗芎林風土，也展現USR如何從日常中落實在地合作、碳足跡減量與文化傳承。未來，敏實科大將持續以AI、永續與地方創新為核心，深化與芎林農會的夥伴關係，共同拓展具地方價值的行動模式與實踐場域。

▲敏實科大USR團隊與農林鄉農會共同合作舉辦「番茄出任務：為芎農煮出改變地方的味道」活動。敏實科大餐飲系陳豐志老師推出風味濃郁的「番茄牛肉麵」。(圖／敏實科大提供)