獨家》無懼酸菜魚倒閉潮！蹦闆揭2大關鍵 喊話6個月就回本

大陸知名料理「酸菜魚」近幾年在台灣爆紅，全盛時期湧入20多家品牌搶攻台灣市場，怎料，近期卻出現倒閉潮，3大餐飲集團陸續退出，引發外界討論。對此，今年6月才加盟酸菜魚的網紅蹦闆則點出2大關鍵。

蹦闆今（30日）接受《中時新聞網》採訪，認為酸菜魚就像各行各業一樣，一直都在面臨倒閉、開店，只是剛好近期被大家關注。他舉例，像是酸菜魚龍頭「刁民」，開業至今6年，生意還是很好，到現在仍需要排隊預約，證明在台灣還是可以被接受。

談到外界討論，酸菜魚之所以倒閉，主要是不符台灣人口味，所以退燒很正常？蹦闆笑著反問，「那你看海底撈有倒閉嗎？也沒有啊？」認為主要和業者經營的手法、理念比較有關係。他也說，自己加盟經營的酸菜魚餐廳，和大家一樣都是從大陸引進，但他們有調整成台灣人較能接受的口味，酸跟辣的程度就不太一樣，「那湯是可以直接喝的」。

雖作為自媒體，蹦闆承認替自家餐廳帶來極高的流量與曝光度，但他始終認為，吃東西是件很主觀的事情，「這東西我弄的好吃，那我就好好經營下去，不要讓口味給變掉，我就能一直存活下去。」談到幾年可以回本？蹦闆充滿自信地笑著，「幾年？太小看我了吧！我定的目標是希望6個月內就要回本了，還等到幾年…」。