氣泡水5大隱藏料理用法：醃肉肉質更軟嫩、煮飯米粒變Q彈、煎鬆餅增加蓬鬆感！

氣泡水在近幾年成為飲料人的新寵，許多愛喝快樂肥宅水（汽水）的朋友為了養生，紛紛改喝零卡又刺激的氣泡水，加入果醬能做成消暑的水果蘇打飲料，加入酒精又多了一層口感，飲用之餘，它也非常適合烹飪，從烤出蓬鬆的鬆餅、讓牛排肉質更軟嫩、洗掉蔬果表面的農藥…都能神助攻！一起來看顛覆氣泡水常識的5大神奇料理妙用。

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1.鬆餅

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每次在家自己煎鬆餅總是扁扁的像銅鑼燒皮？別懷疑是自己技術差，不妨加入氣泡水在食譜裡，在做麵糊時減半牛奶用量，換成氣泡水和一點鹽，由於氣泡水中含有碳酸會讓麵糊膨脹，就能讓鬆餅質地便得蓬鬆柔軟，同理也可以用於蛋糕和可麗餅，都會讓口感更美味輕盈，跟店家做的沒兩樣！

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2.牛排

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大家耳熟能詳的可樂雞翅或啤酒燉豬肉，都是加入氣泡飲品來增加口感和風味，和這些肉類料理相同，煎牛排前可以先把肉浸入氣泡水中，氣泡的震動就像傳統拍打肉的效果，不僅能讓肉質更軟嫩鮮甜，還能鎖住肉汁並縮短煎的時間，記得要在抹上香料和調味前先做這個步驟，不然香料就都會浮在水中。

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3.米飯

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煮飯時，先按照一般步驟把米洗乾淨瀝乾，並加入氣泡水一起烹煮，水量就跟平常煮飯的時候一樣即可，煮好的米飯，會比一般飲用水煮出來的更為蓬鬆而且有光澤，吃起來Q彈有口感，甚至可以像壽司米一樣好吃，而用氣泡水煮出來的白米飯，放入冰箱冷藏後，還能炒出粒粒分明的炒飯。

4.天婦羅

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身為日本家常開胃菜的天婦羅相信也有不少朋友喜歡，常見的組合像是炸蝦、青椒、茄子、香菇等等，而要做出口感酥脆好吃的天婦羅，麵衣通常扮演著靈魂角色，準備麵糊只需要將低筋麵粉與冰氣泡水混合，就能做出輕盈透氣的麵糊，浸入喜歡的食材如蔬菜、魚肉或蝦，丟入油鍋輕輕煎炸，酥脆度就能大大提升。

5.蔬菜

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而氣泡水用於蔬菜更有多種妙用，用氣泡水來清洗水果，因氣泡與果皮的震動可以去除表面的粉塵和農藥殘留，同時平常都比較難洗到的蔬果皺摺處，像是花椰菜的內部；而拌炒蔬菜時如果加入氣泡水，則能減少氧化、避免葉綠素和類胡蘿蔔素大量流失，進而維持蔬菜原始色彩以及保持爽脆口感。

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