豐富漂亮🍓莓果煉乳司康

莓果煉乳司康(草莓&蔓越莓)

草莓季的甜點再一發！這次我用新鮮的草莓做司康，還添加煉乳進去，為了讓它看起來更豐富漂亮，我又加了一些蔓越莓乾，做出來的司康看起來很可愛，帶有淡淡草莓香，超夢幻～

食材

• 蔓越莓乾, 40g

• 主體

• 低筋麵粉, 200g

  • 無鋁泡打粉, 5g
  • 砂糖, 20g
  • 無鹽奶油, 50g
  • 新鮮草莓泥, 70g
  • 煉乳(可省略), 1大匙

料理步驟

步驟 1：新鮮草莓洗淨去蒂，不必加水，直接用攪拌棒打成泥。因為打泥後會有些耗損，所以我取80~90g的果肉打泥，然後再挖取70g草莓泥備用。

步驟 2：把剛才打好的70g草莓泥加上一大匙煉乳。

步驟 3：攪拌均勻後，先暫時放入冰箱冷藏備用。

步驟 4：雞蛋打散後，取出一點點放在小碟子，這是等一下要塗在司康表面用的。

步驟 5：然後把麵粉、泡打粉、砂糖全部倒入攪拌機，開最低速攪拌混合。(粉類記得要先過篩哦)

步驟 6：接著把奶油塊倒入。奶油事先拿出來秤重並切成小塊後，馬上拿去冰箱冰起來，等到這個步驟要用的時候再拿出來，奶油需保持冰涼狀態，這很重要。

步驟 7：接下來開高速的把奶油和麵粉砂糖全部攪散，要讓它變成細細散沙狀，因為速度超快，所以我拿了個罩子把它蓋一下，不然粉會飛出來。

步驟 8：三兩下就完成了，好細緻的散沙狀，跟我平常用手捏的狀態看起來差不多。

步驟 9：接著把草莓泥倒入奶油麵粉裡，開最低速攪均勻即可。

步驟 10：再來就倒入蛋液，一樣是開低速攪均勻就好。

步驟 11：攪好後的樣子。

步驟 12：把麵糰用橡皮刮刀挖出來，放到一個乾淨容器裡。

步驟 13：這時我才突然想到，忘記加蔓越莓乾，所以把這些果乾全部倒進去，攪拌均勻，不要一直攪不停，攪過頭會影響成品口感。

步驟 14：完成後的麵團蠻黏手的，在容器上包層保鮮膜或加個蓋子，放進冰箱冷藏30~60分鐘，會比較好操作。

步驟 15：時間到了之後，先在工作檯上灑些手粉，然後把麵糰倒出來，麵糰上也灑些手粉，捍開成一個厚約2~3公分的片狀。

步驟 16：折起後翻面再捍開，重複三次，多餘的手粉拍掉。

步驟 17：最後把麵糰捍平，高度約2~3公分左右，模子和麵糰都要灑些手粉才不會沾粘，把模子垂直用力壓下，週圍撥開，多餘的粉拍掉。

步驟 18：取一烤盤鋪張烘焙紙，把司康間隔排列好，烤過程會膨脹，所以不可以排得太靠近，並且在表面塗上剛才留下的蛋液，就可送入烤箱，箱預熱200度/10分鐘，預熱完畢後，烘烤12~15分鐘，表面有金黃上色即可。我這次桿的厚度較厚，所以做出來的數量就變少了，如果桿的較薄，做出來的數量就會較多，這個可隨個人喜好決定。

步驟 19：完成後的司康，可以趁熱吃，也可以放涼後再吃，還可以撥開塗上喜歡的果醬一起吃哦！

小撇步
＊煉乳也可以自己動手製作，
＊所有材料都要冰的，所以備好的材料還沒用到時，最好先放冰箱，等要用到時再拿出來。

若對該食譜有任何疑問，請到原始文章內頁詢問食譜作者喔！

完整食譜這邊看：豐富漂亮🍓莓果煉乳司康

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