安成宰《韓式紫菜革命》揭經典食材征服全球秘密

記者王丹荷／綜合報導

以對料理極度嚴格著稱的安成宰，在人氣節目《黑白大廚》中給人一絲不苟、追求完美的評審形象，在美食紀錄片《韓式紫菜革命》中，他放下評審身份，化身美食文化探索者，親自帶領觀眾踏上橫跨韓國與海外的美食探索之旅，深入了解韓式紫菜背後的產業與文化，揭開這項經典食材如何從日常配菜躍升為全球餐桌焦點的故事。

節目中，安成宰踏上「紫菜公路之旅」，從海外市場出發，觀察世界各地消費者對韓式紫菜的接受度與飲食趨勢，再回到韓國最大紫菜產地莞島（Wando），親自走訪養殖海域、加工工廠與產業現場。在莞島時，安成宰首次品嚐由當地婦女會長準備的傳統紫菜料理，面對這些樸實卻細膩的傳統風味，安成宰展現了難得一見的「反差吃播」，連連發出驚嘆。

在許多人印象中，紫菜往往只是配角，例如壽司或飯糰中的簡單配料。節目中，安成宰透過精緻餐飲的料理視角，重新詮釋紫菜在料理中的可能性。從風味層次到視覺呈現，韓式紫菜不再只是日常食材，而能轉化為展現創意與技術的料理元素。