影音／萬物齊漲荷包好痛！ 外食費年增3.4%、體感通膨升高
儘管去年整體物價漲勢明顯趨緩，全年消費者物價指數（CPI）年增率回落至1字頭，今年1月CPI年增率更進一步降至0.69%，近五年新低，但民眾對物價的「體感」卻沒有同步降溫。觀察細項發現，外食費與房租等高頻支出項目仍持續上揚，成為日常開銷壓力的主要來源。從吃、穿、住到行，生活成本不斷累積，也讓不少民眾直呼「錢越來越不夠用」，體感通膨依舊維持在高點。
外食變貴「體感通膨」壓力爆表
面對進口美牛成本自疫情後上漲約60%，加上基本工資調升與缺工壓力，餐飲業者透過增加多元化肉品選項、分散消費者選擇來控制整體成本。根據求職網調查，民眾每月外食平均花費約8081元，去年外食費用平均漲近3.4%，部分品項漲幅甚至達20%至50%，儘管去年物價漲勢趨緩，體感通膨仍居高不下。
進口美牛成本持續攀升，麻辣鴛鴦鍋老闆沈佑威表示，Prime等級的大背煎牛肉從疫情後至今大概有60%的漲幅。為因應成本壓力，他採取增加多元化肉品選項的策略，讓消費者分散選擇來控制整體成本。沈佑威進一步說明，原本可能只有一種牛肉，現在會多挑幾種部位的牛肉，有的漲幅在六成、有的在五成，透過增加品項讓客人分散點餐，豬肉部分也是把品項開多一點，這樣點擊到豬肉的客人就會比較多，因為選項變多了，每一種品項就會分散掉，成本就可以做一個平均。
除了食材成本外，人事支出更是餐飲業必要且重要的開銷。沈佑威指出，政府調整基本工資帶動了餐飲產業，尤其餐飲業本來就缺工，在基本工資調升及缺工的情況下，每一年都逐步調薪，每年的調幅大概都有10%至15%左右，甚至比較績優的員工也有調到15%至20%。
台灣連鎖加盟促進協會副秘書長顧上鈞分析，人是最難找的，房租也是連年調升，再來就是食材水電等基礎開銷。他認為可以從三個層面來調整：第一是整體的成本結構，例如菜單裡面的搭配，高單價配低單價的商品；第二是靠聯合採購或長期合約，把整體成本攤提掉；第三是人力的釋放，可以引入一些AI自動化的工具，把有限的人力做更精準的配置。
萬物齊漲擋不住 外食族月花8081元
在萬物齊漲的時代，餐飲業者面對日常經營成本持續攀升，外食價格呈現「易漲難跌」趨勢。求職網調查顯示，不分上班或休假，每人每月外食平均花費約8081元，換算下來一天約269元，等於一餐至少要花90元。從價格結構來看，去年外食費用平均漲了近3.4%，豬肉漲幅超過6%，麵包約3.5%，雞肉約2.2%，從早餐三明治、中餐麵食到晚餐便當，部分品項價格漲幅甚至達20%至50%，房租年增約2.3%，同樣維持在相對高檔水準。
去年物價漲勢逐漸趨緩，全年消費者物價指數年增率終於回到一字頭，不過CPI中的外食費、房租漲勢依舊，民眾的日常支出不斷增加，形成數據通膨降溫但體感通膨依然維持在高點的現象。根據國泰金控國民經濟信心調查顯示，今年1月民眾對通膨的預期仍高達2.17%，超過半數認為今年通膨率會高於2%，不過多數民眾感到生活壓力大，主因是所得未跟上甚至下滑，對物價變動的感受自然特別強烈。
中央大學經濟系教授吳大任分析，如果家庭所得相對比較高，薪水比較高的話，物價漲一點點可能沒有太大的感受。他認為台灣體感通膨會這麼嚴重，有一個很大的原因就是平均薪資上漲的幅度也是相對的小，有一部分的人所得成長了很多，但大部分的人所得不但沒有成長甚至在下降，所以當所得相對比較低的時候，對物價上漲的感受就會非常深刻。
亞太商工總會執行長邱達生說明，體感通膨其實就是相關品項接觸的頻率比較高，譬如外食、租金等，當CPI年增率下滑的時候，很多時候是耐久財的價格下滑，譬如電器、家具，但因為這些品項添購的頻率比較低，所以一般沒有什麼感受。至於接下來的物價走勢，邱達生表示，台灣能源都依賴進口，所以要關注國際油價的走勢，現在油價的波動其實是供給面的問題，供給面如果能夠處理好的話，應該不至於今年會發生通膨再起的情況。對一般民眾而言，即便通膨數字不再上升，生活的痛苦指數仍持續存在，若薪資增幅趕不上物價上漲，可支配所得相對減少，體感通膨只會越來越明顯。