外酥內嫩～鹽酥虱目魚柳條
鹽酥虱目魚柳條
無刺的虱目魚肉條，整條都是魚肉，我覺得很適合做炸物料理，結合了台式風味的炸魚柳條，味道不輸鹽酥雞，超讚超香超好吃！
食材
虱目魚柳條, 300g
木薯粉(地瓜粉), 適量
醃料
蒜頭泥, 10g
- 醬油膏, 1大匙
- 五香粉, 1/4小匙
- 鹽, 1/2小匙
- 玉米粉, 1/2小匙
- 雞蛋(不用太大), 1個
料理步驟
步驟 1：醃料的材料全部放入大碗公裡，攪拌均勻。
步驟 2：把虱目魚肉放入醃料，用手抓一抓混合均勻，靜置半小時。
步驟 3：另取一個碗，放一些木薯粉(地瓜粉)，先不用太多，如果不夠用再追加就好，然後把醃好的魚肉放進去壓一壓，讓魚肉的表面均勻沾粉，再拿起來把多餘的粉拍掉。
步驟 4：鍋裡放些油開始加熱，我不喜歡太多油，如果之後剩下太多，處理很麻煩，所以我的習慣是放的油量不多，分多批以半煎炸的方式處理，油變少的話再添加，等鍋裡的油熱了就直接把魚肉放入，用小火炸。炸的時候不要一直翻它，等到底部變金黃色，粉也固定了再翻面，這樣才會漂亮。
步驟 5：完成後，豪邁的撒上大量的胡椒粉或是鹽酥雞椒鹽粉提味，吃起來超香，好美味啊！！
小撇步
＊多做一些可以冷凍保存，要吃的時候再拿出來加熱，很方便哦。
＊鹽酥雞椒鹽粉在大賣場或超市可買到。
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