學校午餐廚勤人員培訓e化 強化校園食安管理

記者劉昕翊／綜合報導

為強化校園食安管理並提升學校午餐品質，教育部國教署積極推動「學校午餐廚勤人員e化培力課程系統」，透過數位平臺提供具備認證效力、內容完整且操作便利的專業培訓課程，協助廚勤人員隨時隨地精進食品安全與烹調實務知能，讓校園食安管理更加即時、系統化與專業化。

國教署指出，依據《學校餐廳廚房員生消費合作社衛生管理辦法》第5條規定，校園餐飲從業人員每年須完成至少8小時衛生講習。為減輕廚勤人員舟車勞頓負擔，並提升研習品質與彈性，國教署自民國111年暑假起委請國立成功大學建置「學校午餐廚勤人員e化培力課程系統」，並於112年6月13日獲衛福部食藥署認可，成為合格衛生講習機構，課程修習時數具正式認證效力。

課程內容涵蓋食品安全法規、食品中毒防治、食品製備與衛生管理、HACCP概論及廚藝精進等6大核心主題，截至114年，已有4226位廚勤人員完成8小時培力課程，其中，1567人成功透過系統申請並取得食藥署認證時數，顯示e化培訓制度深獲學校肯定，有效提升行政便利性與學習可近性。

另外，國教署每年特別規劃「蔬食食材結合烹飪技巧」實務課程，協助廚勤人員提升蔬食料理能力，讓學校午餐在兼顧營養均衡的同時，也能展現菜色變化與風味多樣性，亦將相關蔬食烹飪教學影片與實務教材上架於「教育部校園食材登錄平臺」，提供全國學校廚務人員隨時查詢與自主學習。

此外，國教署強調，學校午餐是學生每日重要的健康基礎，未來將持續透過制度化培訓、科技工具導入及專業內容深化，打造安全、營養、永續且具教育意義的校園飲食環境，讓每位學生都能安心吃、健康吃、快樂吃。