【勇闖上海灘】挖角迪士尼俱樂部主廚　融入台灣DNA

**Chill Out！淮海中路店遭政府強制關店，不甘心血付之東流，吳琇愉與張心瑜沒太多時間陷入悲傷，決定把獲利再次投入，證明成功絕非僥倖。半年後，常德旗艦店開張，規模是舊店的1.5倍大，從裝潢設計、吊燈壁飾到杯盤器皿、菜單製作，雙姝均親力親為。

主廚出餐前，張心瑜（右）會確認擺盤、配色，力求色香味俱全。

為了讓餐點更與眾不同，雙姝找來曾在迪士尼三三俱樂部的狄姓主廚負責餐點。以肉醬麵為例，加入四川花椒提香，2人還不嫌麻煩，越洋扛來雞蛋糕模具、冬瓜茶磚、與浸泡龍眼乾的金門高粱，在餐飲上巧妙融入台灣DNA。

調酒巧妙融入台灣元素，左為以國旗配色為靈感的寶島台灣，右為混合冬瓜茶、龍眼乾與台灣高粱的台南囝仔酒款。（左人民幣33元，約新台幣149元、右人民幣60元，約新台幣270元）

瘋狂科學家雞尾酒，讓客人多了動手調配的樂趣。（人民幣60元，約新台幣270元）

在美式餐點常見的肉醬麵加入四川花椒提香，讓老外也能接受大膽嘗試中式香料。

黑松露野菇月見披薩也是店內招牌餐點（人民幣88元，約新台幣396元）

清水模地面與粗曠磚牆，營造鮮明工業風格。

顧客范先生認為，餐點性價比高，以前這一帶餐館中午只有啤酒，Chill Out！酒水選擇多，還有無酒精調飲。狄姓主廚表示：「我自己也曾創業，很清楚維持一間店要兼顧理想與現實，她們有創意卻不會天馬行空，說到做到，確實不簡單。」服務生Tina一路相挺，她私下說：「老闆不藏私，應徵外場也能學到調酒。」

來者是客，翌日開店前的空檔，張心瑜提議帶我們搭地鐵、逛進口食材店，熟門熟路融入在地生活，前一晚陪客人聊到天亮的吳琇愉，頂著惺忪睡眼前來會合。茫茫人海的外灘徒步區，2人一眼就找到彼此，這一刻，命運共同體的默契，不言而喻。

創業資訊（淮海中路）

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