只講一次！「地獄廚神」戈登拉姆齊 Gordon Ramsay 不開砲！耐心講解廚房小撇步

戈登·拉姆齊Gordon Ramsay主持許多美食及廚藝節目，他「地獄廚神」的稱號並非浪得虛名，現在已擁有16顆米其林之星的戈登，在節目上總是能一針見血的點評，已經不知道讓多少參賽者開心地端上菜，掉著眼淚的脫下比賽圍裙的呢！這回GQ來幫大家向廚神戈登討教關於廚房裡的小秘密，筆記還不快準備好！！

「沒有搗蒜器該怎麼切蒜泥？」
無蒜不歡的網友們有福了，戈登親自為大家示範，蒜泥的秘訣在於刀子輕拍蒜頭後，撒一點「鹽」，原因是鹽巴能讓它保持形狀，並防止蒜泥流至沾板上！接著切碎後不到十秒，就能擁有超完美的膏狀蒜泥。

關於起司的小知識
起司是許多人都愛的食物，戈登針對網友「起司會壞掉嗎？」的問題說道「起司一旦拿出來，並開始變得糊狀時就必須吃掉或丟棄」。另外，「藍起司」是一種不會壞掉的起司，最適合將它冷凍，攪拌入奶油製作成藍起司奶油，放在剛烤好的牛排上是最搭的組合。

「要怎麼讓炒蛋停止蛋水分離」
蛋是我們日常裡非常常吃的食物，但要怎樣煮出顏色漂亮的炒蛋呢？在烹煮一開始就將蛋調味的話，就會讓蛋呈現灰色；如果是最後才將炒蛋調味的話，蛋就不會出水，還會是漂亮的金黃色，原來改變一個順序就可以讓你的炒蛋看起來更加美味！

「不用噴槍要怎麼做出烤布蕾的焦糖」
也許不是每個人家的廚房都有噴槍，所以戈登分享一個方法，只需要拿一隻不要的舊湯匙，將它放在瓦斯火爐上加熱，然後輕輕地放在糖上面它就會立刻變焦糖，不過注意加熱時不要用得太燙，那可會毀掉這個布蕾。

「戈登我在考慮購入日式三德刀，或是一般廚師刀，我該用哪個？」
刀子可以說是一個廚師的靈魂，怎麼樣才能稱是一把好刀呢？戈登使用的是 Henckels 刀具，他也分享了一把好刀取決於把手，它必須有些重量，九成靠的是把手與掌握度，這就是切好菜的秘訣。

除了上面幾個網友們常見的問題，還有許多像是怎麼利用韭蔥的綠色部分？怎麼煮出完美的雞高湯？做醬汁時放太多辣椒該怎麼辦？戈登在影片中都大方的回應這些主菜時會碰到的小常識，大家可要牢記在心阿，地獄廚神可是不會再說第二次的（笑）！