新鮮現做 傳統市場潤餅攻略

記者陳佳伶∕新營報導

清明節要吃潤餅，市府經發局市場處在官網公布「台南傳統市場潤餅攻略」，提供潤餅專賣攤、隱藏版潤餅攤，還有單賣潤餅皮的攤商資訊，傳統市場潤餅各具特色，有蔬果做成的彩色餅皮、還有加了蒜頭和豆腐乳提味的潤餅，愛吃潤餅的民眾可別錯過。

市場處說，台南潤餅不僅有花生糖粉、炒肉，有的還加了皇帝豆，相傳是鄭成功時期台南人緬懷明朝，將皇帝豆視為皇帝的象徵，也有說是因為當時的皇帝吃到皇帝豆覺得非常美味，「皇帝豆」因此得名，也變成台南潤餅特色。

市場處表示，台南傳統市場裡有不少特色潤餅，以新鮮節令食材並融入台南道地口味，現做現包，在「台南傳統市場潤餅攻略」中，列出十一家潤餅專賣攤、廿六家清明時節限定隱藏版潤餅攤，還有廿家單賣潤餅皮的攤商，可參考台南傳統市場潤餅攻略名單資訊前往選購。

經發局說，因應清明節購買需求，介紹高人氣名攤，例如東菜市場「阿真春捲」有以菠菜、火龍果製成的翠綠色和桃紅色餅皮；麻豆市五市場「潤餅王」獲得經濟部四星樂活名攤肯定，以新鮮食材、多彩餅皮聞名，選用蒜頭、豆腐乳調製特製醬汁，搭配多彩餅皮，內餡則有傳統、牛肉和全素的蔬菜水果不同口味；新化市場「東發號」已傳承四代、手工餅皮Ｑ彈有勁，餡料扎實飽滿；新營市三市場「朝清豆菜麵春捲」選用新鮮高麗菜、紅蘿蔔、國產豬肉等製成扎實潤餅，還有素食口味。各市場清明節商品訊息，可上市場處官網查詢和選購。