影音／便當店數破萬家年銷315億創新高 超商、肉品大廠搶食大餅
台灣便當市場持續火熱！根據財政部統計，2024年全台便當與自助餐店家數突破1萬家，全年銷售額達315億元，年增率超過兩成，家數與產值漲幅皆居餐飲業之冠。超商、肉品大廠紛紛加入戰局，競爭白熱化。
台灣便當市場持續擴張，根據財政部統計，2024年全台便當與自助餐店家數突破1萬家，全年銷售額達315億元，年增率超過兩成，無論家數或產值，漲幅都居餐飲業之冠。在物價上漲與外食人口攀升的背景下，便當成為民眾日常首選，不僅傳統店鋪積極搶攻，連超商、肉品大廠也紛紛加入戰局，讓這塊市場競爭更加白熱化。
中午用餐時段，超商人潮絡繹不絕，冷藏櫃一字排開，琳瑯滿目的便當任君挑選，連過去只有餐廳才吃得到的豆酥烤魚，如今也成了超商日常選項。超商公共事務部長李至和表示，過往便當多以豬肉或雞肉為主，海鮮魚類是較新的挑戰，但推出後很快獲得市場肯定，整體業績已擠入億元俱樂部的明星商品行列。
台灣便當年賣315億！超商、肉廠搶食大餅
2025年輕食便當持續成長，超商加快新品開發節奏，帶動相關業績年增超過一成。李至和指出，隨著少子化與小家庭趨勢日益明顯，消費者在選擇鮮食餐盒時更重視個人體驗與健康價值，例如增加蛋白質攝取或提高蔬食比例，這些都成為開發新產品時觀察的重點。
超商全面卡位便當市場，7-ELEVEN推出奮起湖特製便當，單月熱銷突破20萬份，並攜手日本加賀屋、泰式餐廳頌丹樂打造聯名款；全家則結合品牌與KOL，推出「開丼」、「燒丼」、「陪沈團．沈」等主題餐盒，帶動同期銷售成長近兩成；萊爾富主打「厚系列主菜便當」，全年銷售較去年成長17%，明顯高於歷年平均。
通膨時代飲食轉向！健康餐盒成新戰場
餐飲趨勢專家劉人豪分析，日本2024年調查報告顯示，整體便當市場規模約42.3兆台幣，對比日本約1.2億人口，台灣目前300多億的便當市場仍有成長空間。他認為，通膨時代讓民眾飲食習慣從體驗型消費，如火鍋店、吃到飽餐廳，逐漸轉移到中食型態，買便當回家吃成為主流，健康餐盒的選擇也越來越多元。
便當市場蓬勃發展，也吸引更多創業者加速進場。健康便當餐盒創辦人蕭雅梅認為，便當店屬於剛性需求，餐飲業創業門檻相對較低，不需要太多技術，走到每條街道都能看到便當店，無論是自助餐、排骨便當、滷肉飯或健康便當都相當普遍，尤其在台北競爭非常激烈。
便當能持續熱賣的關鍵在於外食成為日常。台灣外食人口約七成，便當講求快速、價格相對親民，加上店型複製性高、創業門檻低，再搭配外送平台，讓便當店不必開在黃金地段也能穩定出餐。蕭雅梅表示，品牌經營已達6至7年，累積了固定的企業訂單，這些訂單可穩固營收約1至2成以上。
劉人豪強調，價格是關鍵因素，但仍須考量目標客群。像悟饕或梁社漢鎖定100至120元區間，較能吸引藍領或上班族；健康餐盒則落在140至160元區間，主要針對注重身體管理、控制卡路里或希望攝取充足蛋白質的消費者。便當早已不是吃飽就好的選項，當消費者開始在意健康、均衡與風味差異，便當也被迫升級成一門精算效率與趨勢的生意，正改寫台灣外食市場版圖。