全球首瓶「宇宙清酒」日本獺祭挑戰太空釀酒　限量一瓶、售價一億日圓

地球一瞬，世界各地正發生這些大小事。

註：本文為單一事件快訊報導，非深度文章

本月，日本清酒、燒酒、泡盛等傳統釀酒技術成功申遺，成為日本第23項獲聯合國教科文組織（UNESCO）認可的非物質文化遺產。然而，對日本知名清酒品牌「獺祭」來說，其目標不僅是獲得認可，更要進軍宇宙。

近日，以獺祭聞名的旭酒造株式會社宣布，將挑戰在太空釀酒，計畫只發售一瓶100毫升，預計以1億日圓（約新台幣2100萬）的價格發售。

一瓶清酒上月球，售價１億日圓

如果人類真的能實現移居到月球的計畫，在太空的生活當然也需要來一杯美味的好酒。為了實現此目標，旭酒造計畫在2025年，將米、麴、酵母及水等釀酒原料送上國際太空站的日本實驗艙「希望號」內。

相較於含水量較高的葡萄，穀物類的稻米因為更輕，更容易運輸至月球。而在希望號內發酵完成的酒醪，會以冷凍的狀態運回地球，最後再經過蒸餾就能製作出首支在太空釀製而成的日本清酒，容量100毫升、預計售價1億日圓（約新台幣2100萬元）的「獺祭 MOON—宇宙釀造」。

微重力真的會影響酵母

根據《Interesting Engineering》報導，今年8月，美國科學家也曾模擬太空的環境，觀察啤酒酵母發酵過程產生的變化。實驗結果證實，酵母在微重力模擬環境下，發酵速度不只更快，會影響啤酒風味的「酯類物質」也因在微重力環境下變得較不活躍，可以發酵成風味更佳的啤酒。

太空人負責按下攪拌鍵

目前，旭酒造已在可以模擬月球重力（約為地球六分之一）的實驗艙內進行釀造實驗。負責該項目的旭酒造藏人（釀酒師）植月聡表示：「發酵測試並不能保證百分之百成功。」他解釋，由於外太空的重力與地球不同，加上太空中的熱傳導方式也有所差異，可能導致發酵過程產生不同的結果。

根據旭酒造設計的釀造裝置，會先將裝填好酒米、麴、酵母的裝置，發射至希望號的太空實驗艙。雖然「獺祭 MOON—宇宙釀造」無法像傳統釀酒一樣透過人力進行攪拌，但只要太空人按下自動攪拌按鈕，依然可以達到攪拌與監測酒精濃度的程序。而根據旭酒造的估計，此計畫將耗資1.4億日圓。

不保證好喝，但做了就對

雖然一開始接到這項任務時，負責人植月聡擔心「既然是獺祭釀造，品質也應該有所保證吧？」但旭酒造的社長櫻井一宏卻表示，「現在什麼都不重要，發酵成功才是首要任務，品質就先暫時放一邊。」

進軍宇宙、製作「獺祭 MOON—宇宙釀造」只是第一步，旭酒造真正的目標是探索太空發酵的奧秘，希冀有朝一日能運用月球的水資源釀造清酒，甚至是在宇宙做出納豆和味噌等其他發酵食品。

蘇格蘭威士忌：你不是第一個

其實旭酒造並不是第一個想要在宇宙釀酒的製造商。2017年，旗下有「百威」等知名品牌的啤酒釀造廠「安海斯－布希英博集團」（AB InBev)，也曾計畫要把啤酒的原料「大麥」送上火星。

2021年，蘇格蘭威士忌品牌雅柏（Ardbeg）也曾開啟太空陳釀計畫，將威士忌原酒與木桶屑裝進試管，發送至國際太空站，在距離地球200英里高處的軌道上環繞地球大氣層1,045天，研究無重力環境是否會影響威士忌內的烯化物表現。知名製酒師比爾拉姆斯登（Bill Lumsden）形容，太空威士忌能夠釀出風味更加明顯的煙燻水果味道。

或許有一天，人類能在月球或太空船上，一邊欣賞地球的身影，一邊舉杯暢飲的願景，很快就能實現。

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延伸閱讀：

參考資料：
人類初、宇宙で日本酒造りに挑戦します。獺祭を国際宇宙ステーション/「きぼう」日本実験棟で醸造し、地球に一本分を持ち帰ります。蔵元日記vol.570【獺祭MOON】宇宙で醸す 「獺祭」1本1億円で販売　国際宇宙ステーションで醸造Space bar: Faster brewed, better-tasting beer possible in microgravity