南應大養生休閒管理系獲大馬吉隆坡廚藝大賽1銅1佳作

【勁報記者于郁金/臺南報導】台南應用科大養生休閒管理系再次展現教學實務卓越成果，日前由鄭傑夫助理教授及帶領學生郭亞恩、林以新2位同學於日前往馬來西亞，參加2025FHM馬來西亞吉隆坡廚藝大賽，以精湛西餐鮭魚主餐競賽及外場水果火焰桌邊烹調服務，兩項比賽贏得評審高度肯定，一舉奪下1銅1佳作好成績，全校師生咸感與有榮焉。

指導老師鄭傑夫表示：為讓選手在參賽過程中能不急不徐、不慌不亂地順利完成作品，在平常培訓時，就特別注重製作流程細節；郭亞恩同學水果火焰烹調重視製作風味的完整性外，服務過程如同表演性質，講究完美及優質體驗過程；林以新同學鮭魚主餐講究鮭魚火候及熟度，搭配醬汁與食才能提升鮭魚主餐層次感與豐富度。

此外，國際比賽往往都採扣分制，所以除熟練操作過程外，掌握競賽規則也是不容忽視。養生休閒管理系葉為谷主任表示：養生休閒系重視於跨域學習與專業能力併進，學生在適性學習下可類別性專業能力發展，有利於未來畢業後就業；養生休閒管理系自創系以來，學生參與國際競賽表現亮麗出色展現，本校養生休閒管理系教學卓越最佳成果。