番薯哪種最好吃？農糧署曝2常見品種挑選指南

甘藷是許多民眾日常不可或缺的健康食材，農業部農糧署日前就在臉書分享，帶領民眾一起認識兩種台灣「國產常見甘藷」品種。包含超商蒸烤最常用的黃肉「台農57號」，以及營養豐富的紅肉「台農66號」，這兩者在產季、主要產地、口感及最適合的料理方式上均大不相同。

農糧署指出，俗稱黃金番薯的「台農57號」屬於黃肉甘藷，其產季落在每年的12月至隔年3月，全台主要產地分布在雲林縣、彰化縣及台南市等地。在口感表現上，台農57號以綿密香甜著稱，因此成為各大超商販售蒸地瓜、烤地瓜時最常使用的品種。除了直接鮮食，也十分適合用來製作蜜番薯或是進行其他食品加工。

另一款紅肉甘藷則是擁有紅心地瓜別稱的「台農66號」，其產季與台農57號錯開，主要集中在每年的8月至9月，並以新北市金山地區為最主要的盛產地。農糧署表示，台農66號具有嫩紅色的藷皮，口感表現較為鬆軟清甜，且內部含有豐富的β-胡蘿蔔素等營養元素。由於其鬆軟特性，在烹調規畫上非常適合用來與米飯、粥品或各式湯品一同熬煮。