高職學什麼》餐旅群-觀光科：未來就業路廣，「有溫度的服務」難被AI取代，E人最適合
現代人注重生活品質，讓觀光產業變得愈發重要，關注範疇也漸趨多元，除了傳統的休閒遊憩，也開始留意到人們對於精神滿足、身心放鬆以及體驗新事物的需求，發展出更多元、更深入的服務內容。
觀光產業的量變與質變，也牽動人力需求再升級，畢竟，觀光業的核心競爭力是服務品質，無論是旅遊、旅宿、餐飲或休閒等業態，從業人員的知識和技能都會直接影響顧客的滿意度。
在技術高中（高職）端，目前全台約有49間學校設有觀光科，高雄市立三民家商觀光科老師汪家夷說，觀光科雖是歷史悠久的科系，課程卻持續進化，畢竟隨著觀光市場的快速變遷，從業人才也需要具備創新思維來開發新產品和優化服務。
課程設計貼近職場所需，強調就業即戰力
新課綱上路後，觀光科除了部定課程，也有各校自己發展出來的特色課程與多元選修。汪家夷分享，在部定課程方面，觀光科學生在一年級的主科有觀光餐旅業導論，屬於入門概念，其餘主科還有餐飲服務技術、房務實務等。
到了二年級，主科包括旅遊實務、旅館客務實務、飲料實務、導覽解說實務等；三年級後再進階，重點課程有遊程規劃實務、飲務管理、領隊導遊理論、餐廳服務等。
汪家夷說明，實務課程強調實作技術，以餐飲服務來說，重點在於外場服務的能力，從入門基本到精緻高端；至於飲務服務則在學調製飲料，包含茶、咖啡、酒類等等；旅宿技能分為兩大塊，有房務如床鋪鋪整、整理清潔等，也有客務如前台的服務，處理客人從訂房、入住到離開的任何問題；導覽解說、遊程設計、領隊導遊實務則屬旅遊技能項目。
整體而言，課程設計盡量涵蓋職場真實現場所需，希望學生能有就業即戰力。
重視國際溝通力，除英文外，還需學第二外語
至於多元選修，用意在讓學生廣泛涉獵再探索，高二著重在世界文化，從歷史、地理的角度去理解世界的發展與樣態，高三則有專題探究，引導學生挑選自己有興趣的主題深入探討，還會準備小論文競賽或全國專題競賽等等。
另有些多元實務課程，汪家夷舉例，該科會跟餐飲科合作開中餐課與西餐課，讓學生從材料準備到烹調，有一些基本的認識，並會針對酒類跟咖啡飲品再進階，學手沖、拿鐵拉花、紅酒開瓶服務、雞尾酒的酒譜跟調製等。
比較特別的是，三民觀光科很強調外語能力，而且課程內容極度重視實用性，汪家夷舉例，觀光餐旅英文、餐旅英文會話都是主科，老師們會以機場廣播、吧檯工作、飯店櫃台等各種情境，讓學生練習實務會話；也會舉辦各種融入英文的活動、競賽，例如最近才剛辦完英文短影音大賽。除了英文之外，同學從高一開始就得學日文會話。
輔導考照，瞄準飲料調製丙級、餐旅服務丙級
在證照方面，會輔導考取飲料調製丙級、餐旅服務丙級的證照，也會鼓勵學生準備JLPT日文檢定、TOEIC多益檢定等。
如同其他科別一般，觀光科也有其對應的技能競賽，包含旅館接待、餐飲服務等。
目前就讀三民家商觀光科三年級的林秉寬，曾獲全國技能競賽旅館接待組金牌，正準備角逐國手，他分享，旅館接待這個職類的重點從訂房、入住，到處理顧客抱怨、客製化安排行程乃至於退房服務等，要能應對顧客需求，處理各種疑難雜症，還要能用英文接待國際客。
最特別的是，做好既定的SOP，只能拿到「客觀分數」，還有「主觀分數」，評審主要看一切流程有沒有處理順暢、是否自信表達、服務有沒有溫度等，這也正是從事這一行的決勝點。
必備條件：喜歡跟人互動、有服務熱忱
什麼樣的人適合讀觀光科呢？汪家夷綜合多年教學經驗後，歸納出三大重點：
第一，要喜歡跟人接觸。科技不斷進步，機器人能做的事愈來愈多了，很多飯店、餐廳都開始用機器人執行部分任務，但「真人」仍然難以取代，關鍵就在於有溫度、能洞察人心的服務。
很多人認為觀光餐旅業進入門檻低，不一定要讀相關科系，汪家夷說，標準作業確實不難學，甚至能由機器人代勞，但要能快速觀察現場情況、敏銳察覺到客人的情緒、提供適合當下所需的服務，絕非易事，仍得靠經年累月的學習。
她強調，應對進退可以練習、服務熱忱可以培養，若本身個性就樂於跟他人互動，學起來會更事半功倍。林秉寬補充，這一行需要大量的團隊合作，「人和」絕對是加分關鍵。
外語好很吃香，「有溫度的對話」難由AI代勞
評估自身是否適合讀觀光科的第二個重點，是看對「學外語」的接受度，持續精進英文是最基本的，如果能再學第二外語則更好，同時也要抱持開放的心態去認識多元文化。
汪家夷表示，如今的觀光產業高度國際化，以該校所在的高雄為例，光是各種國際演唱會或展會，就帶來大量外國旅客，跨國交流將成新常態，雖然AI工具推陳出新讓即時翻譯愈來愈方便，但人與人間有溫度的對話，仍難以取代，若想在觀光業長久發展，必備外語能力。
第三，是充滿好奇心，喜歡創新與斜槓。汪家夷說，觀光產業不斷在轉變，以旅行社來說，傳統產品已式微、跟團的人愈來愈少了，旅行社就沒戲唱了嗎？也不一定，她就有學生畢業後專做高端旅行，開品酒團、帶客人去酒莊巡禮，或開極限運動團、替客人安排跳傘與飛行傘等活動，生意好得很。願意不斷學習、探索各種可能，就能找到路。
升學選擇多元，大缺工時代「事求人」
至於未來發展，汪家夷表示，在升學方面，餐旅科系的選擇頗多，例如高雄餐旅大學的餐飲管理系、旅館管理系，高雄科技大學的觀光管理系、海洋休閒管理系、運籌管理系等等；也有不少人選擇語文類相關科系，如應用日文、應用英文系等等。
此外，如屏東科技大學的休閒運動健康系、台北護理健康的休閒產業與健康管理系等等，亦有觀光科學生選讀，未來可從事活動教練、健身產業等；普通大學如暨南、文化、逢甲等，也有特殊選才名額。
在就業方面，以旅行社、觀光或商務飯店、餐飲業等為大宗，值得注意的是，台灣已進入大缺工時代，這類服務業尤其缺人，長期處於「事求人」的狀態，只要有心肯做，不愁沒工作。
如今有不少人嚮往海外生活，觀光產業的跨國工作機會也相對較多，汪家夷分享，科上就有校友進到在國際飯店品牌，在新加坡、日本京都、韓國首爾等地工作；若是追求穩定性，也可考公職、走觀光行政，或考教職到相關科系任教，她強調，人生掌握在自己手中，只要找到方向、邁開腳步，就能靠夢想愈來愈近。
照片提供：三民家商觀光科