Vogue吃什麼｜JR東日本大飯店HAYASE推期間限定「九繪魚盡享會席」，十一道極致割烹藝術，冬日最奢舌尖體驗
這個冬天，台北饕客有福了！JR東日本大飯店台北B1樓的HAYASE日本料理，自即日起至2025年12月25日，限時推出「九繪魚盡享會席」，以被譽為「幻之高級魚」的九繪魚為主題，由日籍料理長郡司行雄親手設計十一道料理，從前菜、生魚片、鍋物到主菜，全方位展現九繪魚細緻如絹、脂香豐潤的極致風味，喜愛日式旬味與職人精神的你，絕不能錯過這場舌尖上的盛宴。
來自深海中的寶藏，「石斑之王」九繪魚為何珍貴
九繪魚，學名Epinephelus bruneus，生長在日本與台灣沿海，這種魚類生長極其緩慢，野生數量稀少，多棲息於30至200公尺深的岩礁海域，成魚可達1.5公尺、重逾60公斤。在日本，九繪魚被視為高貴與吉祥的象徵，常見於重要宴席與冬季懷石料理，其肉質細緻如絹、油脂豐潤如雪，膠質豐富且帶有獨特的甘甜韻味，市場上野生九繪魚每公斤價格可高達新台幣5000至8000元，被尊為「石斑之王」。此外「九繪」在日文中諧音「久惠」，寓意「長久的恩惠」。在日本，它更象徵幸福與豐收。這樣的文化底蘊，也讓每一道料理多了一層祝福的意味。
HAYASE預約制「九繪魚盡享會席」，十一品極致饗宴的層次之美
「九繪魚盡享會席」以十一道料理展開，從前菜到鍋物，皆以九繪魚的不同部位演繹多層次風味，展現料理長對食材的深刻理解與職人美學。
主菜・「鹽燒九繪魚」或「烤鱈場蟹」
「鹽燒九繪魚」以杉板燒煙燻，杉木的天然香氣滲入魚肉，佐以柚子胡椒泥與金桔，極簡中蘊含深邃；「烤鱈場蟹」則以生食級蟹腳大火炙烤，蟹肉飽滿甘甜，冬日鮮味盡在其中。
HAYASE「九繪魚盡享會席」
供應期間：即日起至2025年12月25日
餐價：4,800元+10%／位
供應餐期：午餐與晚餐（需提前四天預訂）
訂位專線：02-7750-0932
地址：台北市中山區南京東路三段133號 B1樓
線上訂位：https://reurl.cc/QY04Zb
【推薦你看】