飄香一甲子，高雄老饕必訪的80歲阿嬤靈魂粽館「初粽」
「燒肉粽啊～燒肉粽～好吃的燒肉粽～」琅琅上口的旋律，完美詮釋國人對傳統美食肉粽的美好印象。
這家位於高雄市境之南，蘊含80年功力、每天歷時8小時僅出一鍋粽的「初粽」手作粽小吃舖，傳遞的不只是家的記憶，更是即將失傳的技藝，守護的是讓北漂兒孫夜騎400公里，只為了回家吃一口的溫暖家味。
「初粽」是一家位於高雄市最南端的林園小鎮、緊鄰台17線旁的風格粽店，全白的空間搭配摩卡梧桐木作，乾淨明亮的氛圍中，帶著幾分溫暖。木作吧檯擺滿「初粽」主理人金孫蒐藏的老物，有爺爺的皮箱、爸爸的檯燈、奶奶的電話，還有開店時收到的老物，讓整個空間增添了溫度。
店裡處處可以看到金孫的喜好和巧思，用更具有溫度的方式佈置、陳列，打造一間有別於以往的風格粽館，讓每位來訪的客人都可以在舒適的環境品嚐初粽料理的好味道。
擺滿威士忌的酒櫃和擺滿冰啤酒的冰箱更是讓人彷彿置身國外酒館，點一顆肉粽配一杯威士忌，肉香結合酒香，吃傳統美食也可以很不一樣！
午間的「初粽」可以感受溫暖的陽光灑落，大啖傳統美食搭配一瓶冰啤酒，是鄉間特有的日常享受。
「要好吃不能偷吃步、不能偷工減料、材料必須用最好。」這是「初粽」料理美味的口訣，更是初粽的料理靈魂人物「初子阿嬤」堅持的心法。
粽葉以流動水經過兩道人工清洗，紅土鹹鴨蛋手工清洗、敲蛋殼、分離蛋黃，台灣豬三層肉、甜栗、香菇爆炒後以小火燉滷入味，手工翻炒蝦米和台蔥酥，最後將滷汁倒入鍋中和老糯米、花生一起翻炒到收汁才完成備料。
初子招牌粽不油膩的秘密就在於煮粽的水和燉煮時間的掌控，煮粽的水加入能吸附油脂的天然原料，燉煮時間長達三個鐘頭，剛起鍋的粽子要先掛著滴水放涼、檢查塑形，追求完美的初子阿嬤會加一道工──修剪粽葉，才能上桌。
重質又重量的初子招牌粽，是正港限時限量的自家手工訂製粽，曾榮獲地區包粽比賽第二名的殊榮，所有內餡炒過、滷過，不需沾醬就很美味！
使用傳統工法製成的紅土鹹鴨蛋，新鮮安全、品質優良，全程手工清洗、敲蛋殼、分離蛋黃，有別於其他店家分離好的冷凍蛋黃，口感更為綿密、鹹香，吃到的人都備感驚豔！
對吃很講究的初子阿嬤堅持使用品質優良的香甜生栗子燉煮入味，鬆軟綿密、鹹甜可口，和鹹蛋黃、香菇並稱金三角！
「真正好吃的是裡面的餡料，只顧表面和追求俗擱大碗是沒用的。」「初粽」必吃的餐點除了粽子，還有這顆金黃飽滿的富貴蕃薯包。和竹山蕃薯包不同，外皮以大量新鮮蕃薯蒸熟後添入糯米粉手工揉製，包裹以台灣豬絞肉為主加入香菇炒熟的內餡，香甜Q軟、鹹甜交織的風味征服男女老少的心！初子的富貴蕃薯包還曾榮獲高雄縣古早味料理比賽第二名的殊榮。
每鍋僅有18~20顆的富貴蕃薯包，許多老饕都是一鍋一鍋的包，常常一出鍋就被預訂一空，最內行的吃法是放涼後再吃，表皮才會更香甜Q彈。
對料理有獨特見解的初子阿嬤，滷肉臊的風味，也好吃到和別人的很不一樣！拒絕使用市售滷包和冷凍豬肉，以新鮮台灣豬瘦絞肉加入乾香菇、紅蔥頭、醬油和自家調料滷製。鹹香不油膩的肉燥爽快淋上香Q米飯，搭配自製的小黃瓜醃菜，絕對能吃好幾碗。初子的手藝曾獲地區性古早味料理比賽第一名的殊榮。
誰說吃粽子只能搭配味噌湯？祖傳三代配方，使用熟人老中藥鋪藥材和紅棗、甘草熬煮三個鐘頭的青草茶。無糖口感甘醇、香氣馥郁，微糖以金孫手工炒製的傳統糖調製，微甜口感帶著懷舊香氣，是餐後解膩的Perfect Ending。
一只大鼎，燉滷歲月。以自家調料燉煮的歲月老滷味，是「初粽」的隱藏版餐點。燉煮入味的豬皮 Q 彈可口，滿滿膠質化在滷汁裡頭，每一片豬皮都被滷汁包覆著，像是穿上一層透明果凍，咬起來相當有嚼勁，送入口中的每一片滋味，洋溢著令人難以忘懷的古早味情懷。
「初粽」提供的料理不多，但每一道都是80歲的初子阿嬤當天現做的好料。每道料理都是銅板價，滿滿一桌、健康美味又不傷荷包！
外縣市的朋友可透過網路訂購初子招牌粽與富貴蕃薯包，全程使用真空冷凍宅配。今天訂，三天到，享用美味零時差。
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