濃濃台味！電音三太子坐鎮昆明「台北街」
中國大陸餐飲市場競爭日益激烈，2025年已有161萬家餐飲店倒閉，超過新開店家數。面對人力、食材成本攀升，消費力卻下滑的困境，雲南台商選擇抱團合作，29家業者進駐昆明「台北街」，以夜市形式販售蚵仔煎、綿綿冰等台灣小吃，試圖以台灣味的特殊性與差異化突圍。
位於雲南昆明的「台北街」全長138公尺，仿照華西街夜市風格打造，入口處設有傳統牌坊，街道融入電音三太子、眷村彩繪牆等台灣元素，29個小吃攤的負責人全數來自台灣。蚵仔煎業者林傳來從事小吃行業超過10年，去年經朋友介紹前往雲南開店，他堅持每份蚵仔煎固定放10顆蚵仔，維持道地台灣口味。這樣的堅持讓在昆明工作的台灣人倍感溫馨，有台灣人表示，想家的時候就會來這裡走走晃晃，和老闆聊聊天就有家的感覺。
林傳來觀察指出，大陸市場餐飲經營不易，新產品推出速度明顯比台灣快，在產品快速迭代換新的年代，只能靠特殊性取勝。綿綿冰業者王燕強調，他們是昆明首家從台灣入駐的綿綿冰店。業者彭鈞章與來自成都的妻子剛到昆明開店時，特別針對當地消費力和飲食偏好進行調查，他表示台灣口味偏淡，大陸則偏重，因此在口味上做了融合調整。彭鈞章認為，雖然大陸餐飲競爭激烈，但相對市場規模也大。
然而，想在大陸市場站穩腳步並不容易。最新數據顯示，去年大陸共有161萬家餐飲店倒閉，較前一年增長近50%，遠超過新開店數。餐飲門市的生命週期也從2023年的16.9個月縮短至15個月，意味著開店一年多就可能面臨倒閉命運。昆明雲台文旅發展有限公司總經理陳啟展分析，大陸互相複製的能力很強，一旦新產品推出，馬上每個夜市都會出現類似商品，因此他們的訴求是主打台灣味、台灣風格與台灣小吃。
面對大陸餐飲全面進入「理性消費」時代，台商聯手打造的「台北街」夜市強調「現做」與「熱情服務」，力拚在競爭激烈的紅海市場中闖出一片天。