燈燈庵新竹店「雪解兆春」套餐 讓視覺與味雷綻放春天的生機

記者曾芳蘭／竹市報導

日本東京會席料理名店「燈燈庵」新竹店、與新竹市的歷史建物「下竹町」相鄰，自去年四月插旗新竹後，低調沉穩的日式建築風格、與店外的大樹與綠意，相當搶眼，而餐點選用台灣在地當令的食材，配合時令每月依不同主題推出新菜色，同時搭配台灣的花草植物入菜點綴，呈現與日本本店不同的藝術性，這種低調的奢華、是許多商務人士的聚會首選。

執行董事王劭仁表示、燈燈庵是來自日本的餐廳，不是日式餐廳，新竹店自開幕以來，致力傳承與發揚日本傳統懷石料理的藝術，為新竹店注入禪意氛圍，餐廳也重視「說菜」、完整傳達料理中的故事，每一份菜單皆以人工手寫，依每月主題與料理搭配相符的詩詞呈現，從每個小細節中展現日本料理最純粹細膩的服務。

王劭仁說、燈燈庵新竹店與日本東京店類似、從建築到室內裝修、都是日本的原汁原味，該公司還先後派遣四十位同仁前往日本受訓，接受正統的日本會席料理訓練，在室內擺設、菜餚、器皿和服務等方面，也讓客人享受到純正的日式優雅，尤其餐廳外的大草坪與大樹、充滿綠意、視野遼闊、更為珍貴，為了更好地呈現季節感，該店也特別關注於食材和器皿的選擇，期望讓每位客人在享受懷石料理的同時，感受到春日的悸動與自然之美。

時序即將進入初春，燈燈庵新竹店也順應時序推出套餐「雪解兆春」，靈感源於早春的氣息，燈燈庵的料理以自然流的精髓為基礎，強調與自然共生的生活理念，佳餚主要由台灣新鮮、時令食材組 成，八成的食材來自台灣，二成來自日本，日本料理的靈魂，高湯所需的鰹魚乾和昆布，亦是精心從日本進口。每道菜餚的呈現均融合當地的自然與季節特色，搭配自然藝術風格的器皿，使餐點在視覺與味覺上綻放出春天的生機與希望，燈燈庵新竹店，品味全新初春套餐，感受到懷石料理的藝術之美與季節的變化。