清明前趕製潤餅皮 彰化5代老店「開32爐」趕工
清明就快到了，彰化北斗一間傳承5代的潤餅皮老店，3月31日週一一早就有顧客上門排隊。為了因應提早來購買的顧客，業者動員全家大小10個人，開了32個烤爐製作販賣。雖然原物料飆漲，但業者說因為人事成本壓低，今年依舊凍漲，維持1斤160元。
鋪上大把高麗菜加入蛋酥，緊接著放入紅燒肉、酸菜和菜脯增加風味，最後不忘撒上靈魂花生粉，這就是清明少不了的潤餅，光是用看的就讓人口水直流。而在彰化北斗一間潤餅皮老店，清明還沒到，就已經有民眾前來排隊購買餅皮。業者拿著麵粉團，熟練地在滾燙的鐵板上抹開，瞬間煙霧竄出，另外一人穿梭在鍋爐附近，不到幾秒鐘，一張潤餅皮就出爐。大家都愛這間的餅皮。
民眾：「就想吃啊，有沒有漲價都想吃啊，因為清明人太多了，所以今天提早先來買，因為他們家的潤餅是我吃過覺得最好吃的。」
這間潤餅皮老店到現在已經傳承到第5代，每年清明前都會有大批民眾前來購買。一早就開始忙碌，開了32個烤爐，但週一人手不夠，即使動員全家大小10個人，還是接應不暇。潤餅業者女兒陳弈汝：「最小的撕皮小朋友是今年小學四年級，那會擦皮的師傅是高一生。」
這間的潤餅皮之所以深受顧客喜愛，就是因為真材實料。現場一桶桶的麵粉糊都要在前一晚打好並靜置，才能讓做出來的餅皮有筋道，在包潤餅時才不容易破。
記者vs.業者：「要攪到它黏度夠嗎？（對，這要憑感覺，它快好的時候會集中在一起，清明節的時候最少一天要15桶。）」
潤餅業者女兒陳弈汝：「我們在人力方面是節省的，就是自己人，沒有再另外請臨時工還是工讀生。那人事成本這方面我們是自行吸收把它壓低，把成本降低，所以就變成說今年我們不漲價。」
近年原物料不斷調漲，為了反映成本，他們曾經2年調漲10元。不過從2024年開始凍漲，依然維持每斤160元，就是希望能讓民眾不用花大錢，就能吃到這個傳統美食。
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