【夜食香港】潮州菜名店「陳儀興」推陳出新 一個人也能大啖崩沙腩與美味打冷小菜
以潮州打冷小菜聞名的陳儀興，最早是從潮州牛什、崩沙腩、手打牛丸等小吃起家，他還因而得到街坊鄰居關上「牛丸陳」的稱號。2022年在旺角煙廠街開幕的「陳儀興牛什粉麵」，菜單設計得淺顯易懂，讓初次造訪的人也能輕易找到必嘗菜餚。
這間專賣牛什粉麵的餐館，除了空間窗明几淨，服務也很親切，改變了人們在疫情以前對香港服務業的印象。店員推薦的招牌「牛三寶」湯麵，將金錢肚煮得入味軟滑，牛筋燉得恰到好處，牛腩肥瘦適中，搭配Q勁十足的鹼水麵與香濃而清甜的湯底，讓人吃了還想再來一碗。
另一道被稱作牛腩極品的「崩沙腩」，吃的是靠近橫膈膜部位的腩肉，表面會連著一層爽彈筋膜，中間包藏薄薄膠質，肉質緊實細緻，嘗起來軟腍味濃，並有淡雅牛脂油香，搭配充滿牛香鮮味的湯底與爽口粉麵，難怪被網友冠上名物稱號。
「我要晒」是包含炸魚皮、炸雲吞與炸蝦棗丸等6種炸物組合，炸蝦棗丸尤其吃得到鮮蝦甜味，相當推薦給有選擇困難的人。離開前店員還推薦限量供應的「牛沙瓜」，又稱為傘肚，也就是牛的第四個胃袋，據說吃起來口感爽脆而不失嚼勁，可惜我實在吃得太飽，只能留個遺憾待下次訪港再嘗。