HOT SPOT｜台北約會餐廳再加一，新開幕法式牛排館 「Théorie Theory」！900°C 高溫炙烤乾式熟成牛排征服味蕾
台北東區再添高級美食新據點！全新開幕的法式牛排館 「Théorie Theory」 以 900°C 高溫炙烤與 35 天乾式熟成工藝，打造外酥內嫩、香氣層次分明的頂級牛排體驗。主廚將法式料理的精準與詩意融合，重新定義東區的味覺奢華。
兼具理性與感性的美學空間
推門進入 Théorie Theory 的那一刻，彷彿走進一場精心設計的光影實驗。牆面以深胡桃木為底，隱約滲出暖色燈光，宛如黃銅與琥珀交織的柔光薄霧。室內的結構以金屬網格與半透明簾幕相互交錯，光線穿過柔紗，折射出低調而詩意的層次感。座位之間以拱形隔板劃出私密距離，設計師Debby Chen以建築般的思維構築空間節奏，每一處曲線都呼應著品牌名「Théorie」的精神：理性思考下的情感流動。
主廚Dennis的Find Dining 哲學
打破Fine Dining的印象，店內以「Find Dining」為概念，不走套餐形式，而是採用單點模式，讓每一位客人都能自由搭配單點，構築屬於自己的風味敘事。主廚Dennis深耕法式料理二十年，曾任Le Moût樂沐與多家高端餐廳主廚，他信奉「減法料理」，強調以最少的干預呈現最真實的味道。Dennis認為：「料理應該讓食材自己說話。」
Théorie Theory法式牛排館推薦菜色
店內最招牌的乾式熟成牛排，透過Montague超級烤箱，瞬間高達900°C的溫度將肉汁完美鎖住，外層焦香酥脆，內裡柔潤多汁。乾式熟成帶來的堅果與焦糖香氣，在口中緩緩綻放，彷彿一首層次豐富的交響詩。此外與一般牛排館不同，Théorie Theory將法式料理的精髓延伸至醬汁與配菜。主廚特製的波爾多紅酒醬，以紅蔥頭與牛骨高湯慢火熬煮，醇厚中帶有紅酒的果香；而貝恩雅奶油醬則以澄清奶油與蛋黃製成，絲滑濃郁中帶著微酸與草本香氣，完美襯托菲力牛排的細膩。
手工煙燻鱒鮭・青蘋果・茴香沙拉
挪威鱒鮭經灰海鹽輕醃與蘋果木冷燻八小時，果木香滲入魚肉纖維，柔嫩中帶彈。搭配青蘋果酸甜與茴香微辛，口感如初雪般清亮，一入口便喚醒味覺。
里昂沙拉
法國經典里昂沙拉以Frisée綠捲萵苣為基底，苦香平衡酸度鮮明的紅酒醋芥末油醋。焦糖化培根與麵包丁增添酥脆層次，溫泉蛋滑潤覆上後，酸、香、脂的交融，令人難忘。
布根地烤蝸牛
來自法國布根地的蝸牛肉質細膩，佐以歐芹、蒜頭與發酵奶油調成的香草奶油醬，烘烤後散發蒜香與堅果香，入口滑嫩、油潤卻不膩，鹹香在齒間緩緩擴散。
美國極光牧場乾式熟成35天帶骨紐約客牛排 24oz
乾式熟成35天的極光牧場牛排，是肉香與時間的結晶。900°C高溫爐火鎖汁，外層焦脆、內裡粉嫩多汁，油脂在齒間化開，帶出淡淡奶油與堅果氣息。搭配波爾多紅酒醬，紅蔥與骨髓香氣疊合紅酒果香，濃厚卻不壓味，展現完美平衡。
澳洲 Kinross Station 黑面和羊排
來自澳洲珍稀品系的黑面和羊，以細嫩肉質與輕盈油脂著稱。主廚以低溫慢烤、迷迭香與蒜香奶油調味，肉香溫潤、尾韻帶堅果氣，外焦內嫩、香氣圍繞舌尖。
香草冰淇淋泡芙・熱法芙娜巧克力
馬達加斯加香草冰淇淋包入酥香泡芙，淋上熾熱的法芙娜Manjari 64%巧克力。苦甜濃郁與冰涼柔滑交織，香草溫潤、可可果酸，熱與冷、柔與濃的對比，讓甜點成為一場優雅的法式戀愛。
週年慶限定：龍蝦買一送一，開啟味覺盛宴
配合SOGO復興館週年慶（11/6~11/17），Théorie Theory推出點一份「乾式熟成牛排」享「活龍蝦買一送一」與滿千贈百的限定優惠，讓饕客在秋冬之際，以精緻法式饗宴溫暖身心。
Théorie Theory法式牛排館
地址：台北市大安區忠孝東路三段300號10樓（SOGO復興館）
電話：02-87723535
營業時間：
週日到週四 11:00-15:00, 17:30-21:30
週五到週六 11:00-15:00, 17:30-22:00
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