2024 糧食年報 01》糧食自給率 30.7％ 止跌回升，食米量、地瓜上升，蔬果雙下降（2025公布）
2024 年《糧食供需年報》出爐，以熱量為權數計算的糧食自給率，難得止跌回升，由去年的歷史新低 30.3% 微幅升至 30.7%，食米量也從連年下探的的 42.1 公斤，回升至 42.4 公斤，止住六年來的跌勢。蔬果自給率則因氣候天災雙雙下滑，蔬菜自給率創下 11 年來新低，進口市佔率則維持約兩成。
食米量止跌回升，加工成推升關鍵
歷年《糧食供需年報》統計中，食米量總跌跌不休，此次回升相當罕見，農糧署副署長黃昭興則認為，加工市場是推升食米量的關鍵，包含清酒、米穀粉，以及部分通路開始販售現做蓬發米餅。
近年來，以台灣米製成清酒開始在國際賽事獲獎，霧峰區農會的清酒廠正在擴建，霧峰區農會總幹事黃景建表示，從訂單來看，國產清酒的詢問度確實持續提高，不過對比日本，台灣人對清酒還不夠認識，國內清酒產業規模也還未成熟，好處是國產清酒仍是藍海市場，只要台灣能研發出酒米，未來便有極大成長空間。
至於米穀粉，黃昭興認為，米穀粉使用量雖持續成長，但要完全取代小麥有一定難度，因為米穀粉製成糕點的口感偏乾，優點則在於脆，因此目前有業者用在 pizza 餅皮。而隨著無麩質的健康需求，米穀粉製品近期也愈來愈多，例如：Mos 漢堡供應的巴斯克乳酪蛋糕，便是以高雄 147 米穀粉製成；岩島成專業烘焙近期更推出 100%米穀粉麵包。
連鎖超市、超商推升米飯鮮食市場
鮮食米飯部分，隨著國人家庭人數縮減、單身者增加，外送、外食頻率提高。除自助餐、便當店、餐廳外，超市、超商等連鎖通路中，也均同步供應便當，以及獨立包裝、加熱即食的米飯。
全聯超市架上販售的加熱即食米飯，來自台中市霧峰區農會。黃景建指出，起初接洽時，農會擔心定價太高、賣不動，但去（2024）年上架至今，銷售量持續上揚，今年截至 9 月，每月平均出貨量較去年同期成長 20 % 以上，推測原因為大型超市及超商所售便當、袋裝米飯都有一定水準，產品形態更方便、符合國人消費習慣及需求。
全家便利超商供應袋裝冷藏白飯超過 15 年，年銷超過 300 萬袋，今年更因應健康飲食消費趨勢，推出冷藏袋裝的「多穀紫米飯」。「全家」亦透露，每年上架近百款米食新品，包含餐盒、飯糰、壽司手卷等，其中三角飯糰備受消費者喜愛，常態銷售品項達 30 款，每年創造業績超過 20 億元。
對於米市場的未來性，全家超商表示，米食相關產品，每年採購量上千公噸，且需求持續成長，而從鮮食業績不斷上揚來看，米飯類相關商品已成推升業績關鍵要角，接下來會維持雙週推出一次鮮食新品頻率，再搭配自有鮮食廠優勢開發新品，讓消費者更願意吃米。
花生自給率跌破八成，高粱還有成長空間
雜糧作物包含籽仁及薯類，籽仁部分可看到，花生自給率一路下探，去（2024）年更跌破八成，高粱則是少數逆勢成長者。黃昭興說明，目前國產花生採後的乾燥依賴陽光，因此非常需要人力，但隨著農村人口老化，花生產量也漸漸減少，未來政策規劃會朝自動化、減少人力需求前進，以維持花生種植面積。
高粱自給率的提升，要歸功於金酒公司契作 3000 公頃，並保價收購，但契作為期三年，今（2025）年已是最後一年，未來還會持續契作嗎？黃昭興透露，國內高粱多用於製酒，儘管金酒公司正面臨中國市場需求轉鈍，但以用量回推，最大胃納量可達 1 萬公頃，目前耕種面積還未飽和，明（2026）年仍會持續契作，新合約將保證 5 年收購。
地瓜食用量增加，烤地瓜還在成長、薯條帶來新市場
薯類攝取量增加，主要來自於地瓜。2007 年，全家便利超商與「瓜瓜園」合作，開啟了便利超商供應烤地瓜的風潮，並成為地瓜重要的基底市場。目前各大超商都供應烤地瓜，市場已經飽和了嗎？「全家」透露，烤地瓜是最受消費者歡迎的全時段魅力商品之一，需求還在成長，去（2024）年業績上揚近兩成，目前每年採購量破萬公噸，仍在持續增加。
黃昭興指出，地瓜的市場仍在攀升，新的需求來自於「薯條」，Covid-19 期間，外國馬鈴薯進口一度不順，國內連鎖速食業者紛紛改用地瓜製作薯條、薯片自此打開地瓜新的商機，現在國產地瓜薯條甚至能外銷，加上冷鏈系統建置、拉長保存時間，讓國產地瓜可全年供應無虞。「全家」也開發自有品牌，使用「瓜瓜園」地瓜製成海鹽地瓜條，目前已培養出固定回購的客群。
薯類包含地瓜、馬鈴薯和樹薯，國產地瓜維持長紅，但馬鈴薯、樹薯的自給率依然低迷。國內人口結構改變，新住民比例增加，而手搖飲所用珍珠都需要樹薯澱粉，農糧署是否考慮對樹薯提供更多資源？黃昭興回應，樹薯市場雖大，但目前國產樹薯的成本難與泰國競爭，政策資源投入前仍需評估，是否能提高農民收益。
天災造成農損，蔬果自給率均創新低
去（2024）年蔬果自給率雙雙下跌，蔬菜 81.6%、水果 81%。農糧署說明，蔬菜2024 年自給率較 2023 年略降 0.4%，進一步分析不同類別，葉菜類自給率下滑 4.2%、減幅較顯著，原因為 2024 年遭遇凱米、山陀兒、康芮颱風，以及豪雨，天災使得中南部葉菜類主產區復耕再遇災害，因此進口甘藍及結球白菜等進行替代補充，水果自給率波動亦是天災因素。
儘管蔬果自給率都仍保八成，但均為歷年新低，如何繼續維持八成以上的自給率？農糧署回應，蔬菜是全年可產的短期作物，但因易腐、不耐貯放，所以農糧署輔導毛豆、結球萵苣、胡蘿蔔、短期葉菜類等 21 種蔬菜，建置「優質蔬菜集團產區」，藉由群聚效益、改善生產環境及導入安全追溯系統，目前集團產區面積約 1818 公頃。
水果部分，農糧署回應，為促進國產水果在地消費、提升進口水果替代，農糧署持續輔導生產鳳梨、香蕉、番石榴、芒果、紅龍果、柑橘類等具內外銷競爭力水果，生產方面輔導農民運用耐逆境品種、推動強固型設施補助、改善栽培技術及冷鏈設(施)備，以延長貯架壽命強化產地到消費端的冷鏈物流，保障新鮮度與品質，並結合學校午餐、團膳與超市通路擴大內需市場。
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